Sabji es un guiso de verduras indio.
Origen de la receta
Algunos consideran el sabji, un guiso de verduras indio, un verdadero manjar para los vegetarianos, pero en realidad se come solo, como guarnición de carne o como parte de un plato combinado. El sabji puede incluir una gran variedad de verduras, que se combinan a la perfección con el sabor de la cúrcuma y los pimientos aromáticos. Además, el queso paneer indio (o el tofu, más económico) le aporta un toque rico y nutritivo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Tofu
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Berenjena
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Calabacín
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Bulbo
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Zanahoria
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Tomates
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pimiento dulce
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Crema de avena
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Coliflor
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Brócoli
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Eneldo
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Sal
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Cúrcuma
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Aceite vegetal
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Mezcla de pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- omoplato
- Sartén honda o wok
- Recipientes para los ingredientes
El sabji es un plato tradicional indio, un sabroso guiso de verduras elaborado con vegetales frescos y una rica mezcla de especias. Es una parte esencial de la gastronomía india y suele servirse con arroz o pan plano.
El sabor del sabji es una combinación única de la ternura de las verduras y el aroma intenso y profundo de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el curry. El plato puede ser suave o ligeramente picante, según los ingredientes utilizados.
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta el tofu en cubos y fríelo en aceite vegetal en una sartén honda (wok).
Paso 2:
Retira el tofu de la sartén y añade la cebolla finamente picada y las zanahorias troceadas. Remueve.
Paso 3:
Agregue el calabacín cortado en cubos y el pimiento morrón cortado en rodajas finas.
Paso 4:
Añade la berenjena cortada en dados. Remueve.
Paso 5:
Añade el tomate finamente picado. Remueve.
Paso 6:
Añade sal y remueve.
Paso 7:
Añade la mezcla de cúrcuma y pimienta y remueve.
Paso 8:
Añade de 8 a 10 ramilletes pequeños de coliflor y brócoli. Cocina, removiendo.
Paso 9:
Añade eneldo picado y tofu frito.
Paso 10:
Vierta la crema de avena y revuelva.
Paso 11:
Déjelo al fuego durante un minuto más, apague la estufa y sirva.
Consejos de cocina
Es mejor freír el tofu por separado con antelación, de lo contrario podría perder su forma si se cocina junto con las verduras.
Si consigues queso paneer indio auténtico, puedes sustituir el tofu por este para darle un toque tradicional. El paneer es fácil de preparar: basta con cuajarse la leche hirviendo con zumo de limón, colarla con una gasa y prensarla durante un par de horas.
Los lactovegetarianos pueden usar crema de leche normal para este plato.
Para minimizar la cantidad de aceite, utilice una sartén antiadherente.
