Guiso de verduras y legumbres
Origen de la receta
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas para quienes no consumen productos de origen animal. La combinación de lentejas y frijoles con pimientos y cebolletas crea un plato equilibrado, delicioso y saludable que se puede servir solo o acompañado de cualquier guarnición.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Lentejas rojas
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cebollas verdes
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Aceite de oliva
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pimiento amarillo
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Frijoles enlatados
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ralladura de limón
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Zumo de limón
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pimentón dulce
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Pasta de tomate
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Jarabe de arce
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Vinagre balsámico
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mostaza de Dijon
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cucharón
- Cacerola
- omoplato
- Tamiz
Receta paso a paso
Paso 1:
Enjuague bien las lentejas rojas, cocínelas según las instrucciones del paquete hasta que estén listas y escúrralas en un colador.
Paso 2:
Corta las cebolletas en rodajas finas.
Paso 3:
Vierta aceite de oliva en una sartén y fría ligeramente la parte blanca de las cebolletas.
Paso 4:
Corta el pimiento amarillo en dados, añádelo a la sartén y remueve.
Paso 5:
Enjuague las alubias rojas enlatadas y agréguelas a la sartén. Remueva.
Paso 6:
Añade las lentejas cocidas y remueve.
Paso 7:
Añade un poco de ralladura de limón y zumo de limón y remueve suavemente.
Paso 8:
Añade pimentón dulce, pasta de tomate, sirope de arce, vinagre balsámico y mostaza de Dijon. Remueve.
Paso 9:
Sazona con sal y pimienta, añade la parte verde de las cebolletas, apaga el fuego y remueve.
Consejos de cocina
Antes de cocinarlas, las lentejas, al igual que el arroz, deben enjuagarse bien para eliminar las impurezas y el exceso de almidón. Enjuáguelas hasta que el agua salga limpia.
Fríe todos los ingredientes juntos a fuego lento durante unos 5 minutos para conservar su sabor y nutrientes.
