Estofado de ternera con verduras
Origen de la receta
El estofado de ternera y verduras es un plato clásico europeo, especialmente popular en Italia, Francia y los Balcanes. Se basa en la cocción lenta de carne y verduras, lo que le confiere jugosidad y un sabor exquisito. En la cocina eslava, suele adaptarse a los ingredientes locales, añadiendo patatas, tomates o crema agria.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de res (magra)
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cebollas
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pimiento rojo dulce
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Aceite vegetal
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Harina
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Sal
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pimienta negra molida
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hoja de laurel
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Agua
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Una sartén honda o un caldero con tapa.
- Espátula o cuchara de madera
Receta paso a paso:
Paso 1:
Corta la carne en tiras finas. Corta la cebolla en medias lunas y el pimiento en trozos grandes.
Paso 2:
Calienta el aceite en una cacerola y fríe la cebolla hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Agrega la harina, revuelve y fríe durante 1 minuto.
Paso 3:
Añade la carne y fríela durante 5-7 minutos, hasta que cambie de color. Sazona con sal y pimienta.
Paso 4:
Añade el pimiento picado, remueve y cocina durante 2-3 minutos.
Paso 5:
Vierta 300 ml de agua, agregue la hoja de laurel. Revuelva.
Paso 6:
Tape la olla, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso 7:
Sirva el guiso terminado caliente, acompañado de una guarnición o solo.
Consejos de cocina:
Utiliza carne magra; absorbe mejor la salsa.
No te excedas con la harina; solo es necesaria para espesar la masa, no para endurecerla.
Si desea un sabor más intenso, añada 1 cucharadita de pasta de tomate o un poco de caldo.
Para darle sabor, puedes añadir una pizca de albahaca o orégano secos.
Tras la cocción a fuego lento, deja reposar el plato durante 5 minutos con la tapa puesta; así el sabor se intensificará.
