Papas fritas con rebozuelos

Los rebozuelos son una seta muy gratificante de recolectar y cocinar, ya que crecen en racimos y prácticamente no tienen gusanos. Están muy extendidos no solo en Europa, sino también en Norteamérica e incluso en África. Los rebozuelos son ricos en caroteno (vitamina A), que les da su color rojo. También contienen vitamina D2 y otras sustancias beneficiosas. Prueba los rebozuelos fritos con patatas: un plato sencillo, sustancioso y delicioso.

Receta paso a paso

Paso 1:

Llena un recipiente grande con agua. Raspa la piel de los tallos de los rebozuelos y corta la parte inferior.

Paso 2:

Coloca los rebozuelos limpios en agua y déjalos en remojo durante 20 minutos.

Paso 3:

Escurre el agua del recipiente, enjuaga los rebozuelos con agua fría y sécalos con palmaditas. Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y caliéntala a fuego alto.

Paso 4:

Coloca una pequeña cantidad de rebozuelos en la sartén y fríelos durante 4-6 minutos a fuego medio. Retira los rebozuelos fritos a un recipiente aparte.

Paso 5:

Repita el proceso de fritura con todos los rebozuelos. Mientras se fríen los rebozuelos, corte la cebolla en medias lunas.

Paso 6:

Corta las patatas en medias gajos de tamaño mediano.

Paso 7:

Añade las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén y agrega las patatas en rodajas. Fríe las patatas durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Paso 8:

Añade las cebollas a las patatas y fríelas durante otros 10 minutos.

Paso 9:

Machaca un diente de ajo en un prensador o pícalo muy finamente con un cuchillo. Aparta las patatas y las cebollas del centro de la sartén. Vierte la mantequilla y el ajo machacado en la sartén. Añade pimienta negra, tomillo y mejorana a la mantequilla y remueve.

Paso 10:

Mezcla las patatas y las cebollas con las especias y el aceite. Fríe las patatas durante 3 minutos a fuego medio.

Paso 11:

Vierta los rebozuelos en la sartén, añada sal y remueva.

Paso 12:

Cubre la sartén con una tapa y fríe durante 3 minutos a fuego lento.

Paso 13:

¡Remueve, espolvorea con tus hierbas favoritas y disfruta!

Consejos de cocina

La mejorana se puede sustituir por orégano. Sin embargo, use aproximadamente un tercio menos de orégano, ya que tiene un sabor más intenso y profundo. La salvia, el tomillo, la ajedrea, la albahaca y el estragón también son buenas alternativas. Combinar varias especias dará los mejores resultados.

Lo más sencillo es cocinar los rebozuelos y las verduras simultáneamente en dos sartenes separadas. Freír los rebozuelos por tandas lleva mucho tiempo. Mientras se fríen los rebozuelos, tendrás tiempo suficiente para preparar todo lo demás.