Papas fritas con queso

Los amantes de las papas fritas pueden pedirlas en un restaurante de comida rápida o comprarlas congeladas y freírlas. Pero este no es precisamente un plato ligero ni saciante. Prueba a preparar las papas fritas de otra manera: como un guiso sustancioso y delicioso con huevo y queso. Las papas quedarán más finas, pero impregnadas del sabor de los demás ingredientes y mucho más tiernas.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pela las patatas y rállalas en tiras largas con un rallador coreano. Coloca las patatas ralladas en un bol y cúbrelas con agua.

Paso 2:

Mezcla el contenido del bol, aprieta las patatas con las manos y pásalas a un colador; cuando escurra el agua, pásalas a un bol.

Paso 3:

Añade harina de maíz a un bol y mézclala con las patatas.

Paso 4:

Casca los huevos en un recipiente pequeño aparte. Agrega sal y mezcla.

Paso 5:

Pica la cebolla y ralla el queso con un rallador grueso.

Paso 6:

Coloca la sartén a fuego alto y añade aceite vegetal. Pon la mitad de las patatas en la sartén, extiéndelas uniformemente y presiónalas con una espátula.

Paso 7:

Toma la mitad de la mezcla de huevo y extiéndela uniformemente sobre las patatas.

Paso 8:

Dale la vuelta a las patatas con un plato o una tabla de cortar y deja que se doren brevemente. Pasa las patatas fritas a un plato.

Paso 9:

Añade aceite a la sartén y repite el proceso de fritura como en los pasos anteriores. Unta la segunda tanda de patatas con salsa de chile después de freírlas.

Paso 10:

Espolvorea el queso sobre las patatas y extiéndelo uniformemente. Cubre con cebolletas picadas.

Paso 11:

Coloca la tortita de patata del plato sobre el queso y tapa la sartén.

Paso 12:

Cuando el queso se haya derretido, apaga el fuego, pasa el plato a una fuente, córtalo a tu gusto y ¡a disfrutar!

Consejos de cocina

Puedes usar cualquier queso, pero si usas mozzarella, elige mozzarella dura, no en salmuera, ya que de lo contrario liberará demasiado líquido y el plato se arruinará.

Para obtener los mejores resultados al freír las patatas, lo ideal es hacerlo a fuego lento, pero en este caso, puedes ignorar esta regla: las patatas ralladas finamente se cocinarán rápidamente de todos modos.

A algunas personas les gusta usar mantequilla al freír papas, así que siéntase libre de experimentar. Esta receta es solo una guía, no una regla estricta.