papas fritas
Origen de la receta
Las patatas gratinadas con crema también se conocen como gratin dauphinois en francés. Los gratinados son platos horneados con una costra dorada. El gratin dauphinois es originario de la región del Delfinado, en el sureste de Francia, y sus primeras menciones datan de finales del siglo XVIII y principios del XIX. Estas patatas aromáticas, tiernas y sustanciosas son una guarnición ideal.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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Crema 10%
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Manteca
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Queso
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Ajo
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Hierbas provenzales secas
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nuez moscada molida
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- omoplato
- Rallador
- Fuente para hornear
- Prensa de ajos
Receta paso a paso
Paso 1:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
Paso 2:
Coloca la mantequilla en un bol, machaca el ajo, añade las hierbas provenzales y mezcla la mantequilla y las especias con un tenedor.
Paso 3:
Unta la mitad de la mantequilla en el fondo y los lados de una fuente para hornear.
Paso 4:
Coloca las rodajas de patata en una capa uniforme, superponiéndolas ligeramente.
Paso 5:
Espolvorea la capa de patata con nuez moscada, lo suficiente como para cubrir todas las capas con media cucharadita.
Paso 6:
Sazona con pimienta y vierte la crema, procurando no cubrir las patatas con crema por encima de la superficie.
Paso 7:
Coloca cuatro capas de patatas del mismo modo, espolvorea cada una con especias y vierte la nata por encima.
Paso 8:
Unta la mantequilla restante sobre la capa superior de patatas.
Paso 9:
Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 50-60 minutos.
Paso 10:
Si se desea, ralle el queso con un rallador grueso y espolvoréelo sobre las patatas después de hornearlas. Deje que se horneen durante otros 5 minutos a 200 grados.
Consejos de cocina
Al cocinar en el horno, no supere los 200 grados, de lo contrario la crema se cortará.
Un auténtico gratinado dauphinois se sirve sin queso, pero si se le añade, es preferible usar Beaufort o Comté.
