carpa frita
Origen de la receta
La carpa frita es un plato checo delicioso y sustancioso que se puede servir el último día de Adviento: la Nochebuena. Según una antigua tradición, las escamas secas de la carpa navideña, que se asemejan a monedas, se guardan en una cartera para asegurar una buena fortuna en el nuevo año, y los huesos se entierran bajo árboles frutales. La carpa frita suele servirse con patatas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carpa fresca
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Champiñones
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Cebolla
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Zumo de limón
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Manteca
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Aceite vegetal
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Sal
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Pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- bandeja para hornear
- Cacerola
- omoplato
- Cepillar
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta aceite vegetal en la sartén.
Paso 2:
Pica finamente la cebolla y fríela durante 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
Paso 3:
Pica finamente los champiñones y añádelos a la cebolla.
Paso 4:
Añade mantequilla, sal y pimienta al gusto y fríe durante 3 minutos a fuego medio.
Paso 5:
Limpia y destripa la carpa, y frótala con sal y pimienta por ambos lados y por dentro.
Paso 6:
Coloca el relleno preparado dentro de la carpa y vierte el jugo de limón.
Paso 7:
Unta la carpa con mantequilla.
Paso 8:
Cocinar en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
Paso 9:
Unta la parte superior de la carpa con mantequilla derretida y cocínala durante otros 15 minutos.
Paso 10:
Unta de nuevo la carpa con mantequilla derretida y sírvela.
Consejos de cocina
No cocine demasiado las cebollas y los champiñones, de lo contrario el sabor se estropeará.
Lo mejor es limpiar la carpa en un recipiente con agua o dentro de una bolsa de plástico para evitar que las escamas se dispersen por la cocina. Es recomendable usar un descamador de pescado especial.
