Bacalao al estilo polaco
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Bacalao
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Raíz de apio
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Cebolla
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hoja de laurel
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Pimienta de Jamaica
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Sal
Para la salsa
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Huevos
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Manteca
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Caldo de pescado
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Olla
- Cacerola
- omoplato
- Tamiz
Curiosamente, la salsa de pescado "polaca", que consiste en huevos duros desmenuzados y mantequilla, es originaria de la cocina rusa. La auténtica salsa polaca es mucho más compleja, elaborada con una mezcla de verduras mirepoix, vinagre y especias. Esta salsa de huevo y mantequilla aporta nutrientes, sabor y un atractivo visual al pescado blanco hervido, como el bacalao, que muchos, lamentablemente, asocian con la comida "oficial".
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta el filete de bacalao en trozos medianos.
Paso 2:
Hierve agua en una cacerola. Agrega el bacalao, la raíz de apio, la hoja de laurel, la cebolla pelada entera y los granos de pimienta. Sazona con sal y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 3:
Hierve los huevos, pícalos y colócalos en un tazón.
Paso 4:
Añade la mantequilla ablandada y mezcla bien.
Paso 5:
Vierta el caldo de pescado y revuelva.
Paso 6:
Vierta la mezcla en la sartén, añada el pescado y caliente durante 1-2 minutos.
Paso 7:
Coloca el pescado en un plato y cúbrelo con una porción generosa de la salsa.
Consejos de cocina
Para este plato, es mejor utilizar filete de bacalao ya preparado.
Cuela el caldo antes de agregarlo a la salsa. Viértelo en la mezcla de huevo y mantequilla mientras aún esté caliente.
Sirva el bacalao adornado con hierbas al gusto.
usualmente lucioperca en polaco
