Pescado frito con salsa de frijoles picante
Origen de la receta
La receta de pescado frito con salsa de frijoles picante tiene raíces ancestrales en la tradición culinaria china. Este plato encarna los principios del equilibrio en la cocina asiática, combinando sabores salados, dulces y umami para crear una experiencia gustativa armoniosa. Históricamente, se desarrolló como una forma de dar un sabor distintivo al marisco fresco y, con el tiempo, se ha popularizado en diversas tradiciones culinarias alrededor del mundo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pescado entero
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Chalotas finamente picadas
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ajo machacado
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Chile triturado
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Pasta de frijoles con chile
Salsa
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Agua
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Maicena
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salsa de ostras
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salsa de soja clara
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Azúcar
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gránulos de champiñones
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aceite de sésamo
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- omoplato
- Wok
Receta paso a paso
Paso 1:
Limpia el pescado, enjuágalo, sécalo y cúbrelo ligeramente con maicena por todos los lados.
Paso 2:
Calienta un wok, añade aceite vegetal y fríe el pescado a fuego medio.
Paso 3:
Disuelva la maicena en agua.
Paso 4:
Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y sofríelo en un wok.
Paso 5:
Corta el jengibre en rodajas y pica finamente el chile, y añádelos al wok.
Paso 6:
Añade la pasta de judías trituradas y remueve.
Paso 7:
Añade agua con almidón, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de azúcar.
Paso 8:
Comprueba si la salsa está lista probándola y añade un poco de aceite de sésamo. Remueve.
Paso 9:
Vierta la salsa sobre el pescado y decore con cebolletas picadas.
Consejos de cocina
Puedes usar cualquier pescado que te guste. Debe caber completamente en el wok.
Para freír la cola del pescado, incline el wok de lado.
La pasta de judías se puede comprar en tiendas de alimentación asiáticas.
