Caballa marinada con cebolla
Origen de la receta
La caballa marinada con cebolla es un plato tradicional común en las regiones costeras de Rusia y el norte de Europa. Esta receta surgió de la necesidad de conservar el pescado durante mucho tiempo sin refrigeración, utilizando una marinada de vinagre, sal y especias. En Rusia, la caballa marinada es especialmente popular en las regiones del norte y oeste, donde la pesca desempeña un papel importante en la dieta. Métodos similares de salazón y marinado de pescado se encuentran en la cocina escandinava, como la de Noruega y Suecia, donde el pescado marinado es un plato tradicional de las fiestas. Así, esta receta combina elementos de las tradiciones culinarias rusas y del norte de Europa, haciendo hincapié en la importancia de preservar la frescura y el sabor del pescado mediante la marinada.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Caballa
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cebollas
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Agua
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Sal
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Azúcar
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hoja de laurel
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granos de pimienta
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Vinagre 9%
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Olla
Receta paso a paso
Paso 1:
Para preparar la marinada, vierte agua en una cacerola y caliéntala a fuego medio.
Paso 2:
Añade sal, azúcar, granos de pimienta y una hoja de laurel al agua.
Paso 3:
Llevar la marinada a ebullición, removiendo de vez en cuando.
Paso 4:
Hierve la marinada durante 1-2 minutos y retírala del fuego.
Paso 5:
Vierta el vinagre en la marinada, revuelva y deje enfriar por completo.
Paso 6:
Corta la cabeza del pescado, quítale las vísceras y enjuágalo bajo el grifo.
Paso 7:
Seca el pescado con una toalla de papel.
Paso 8:
Corta el pescado en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor.
Paso 9:
Coloca el pescado en rodajas en un bol hondo.
Paso 10:
Corta la cebolla en medias rodajas y colócalas encima del pescado en rodajas.
Paso 11:
Vierta la marinada fría sobre el pescado y las cebollas y refrigere durante 12 horas. Sirva con cebollas encurtidas.
Consejos de cocina
Lo ideal es marinar el pescado durante más de 12 horas, al menos 24 horas, o incluso más. Pero no olvides refrigerarlo.
La caballa marinada combina especialmente bien con patatas, con una guarnición de verduras o como aperitivo sobre una rebanada de pan fresco.
