Salmón ahumado en frío
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Filete de salmón
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Sal
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Azúcar
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Jarabe de arce
Utensilios de cocina
- Junta
- Bol
- Cepillar
- Ahumadero frío
El ahumado en frío a temperaturas no superiores a 30 grados Celsius no es un proceso rápido, pero el resultado lo vale. El alimento conserva todos sus nutrientes y su aspecto permanece inalterado, mejorando significativamente su sabor y su vida útil. Prepare un delicioso y atractivo salmón ahumado para una espléndida celebración.
Receta paso a paso
Paso 1:
Prepara un kilogramo de salmón.
Paso 2:
Vierta 100 gramos de sal gruesa y azúcar en un recipiente y mezcle.
Paso 3:
Espolvorea el salmón con la mezcla y refrigéralo durante una hora y media.
Paso 4:
Llenar de combustible y encender el ahumador en frío.
Paso 5:
Enjuague y seque el pescado.
Paso 6:
Unta el pescado con sirope de arce.
Paso 7:
Coloque el salmón en la rejilla del ahumador, ciérrela y ahúmelo durante 24 horas.
Paso 8:
Corta el salmón en lonchas finas, retira la piel y sírvelo.
Consejos de cocina
Asegúrese de enjuagar la sal y el azúcar y secar el pescado con toallas de papel.
Antes de ahumar el salmón, úntelo con sirope de arce para evitar que las especias restantes penetren profundamente en la carne.
La temperatura en el ahumadero no debe superar los 25 grados.
