Salmón en salsa cremosa en sartén

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca el filete sobre una tabla, con la piel hacia abajo, y sazona uniformemente con sal y pimienta.

Paso 2:

Espolvorea los filetes con maicena.

Paso 3:

Coloca el filete con la piel hacia arriba, sazona con sal y pimienta, y añade fécula por encima de la piel.

Paso 4:

Calienta una sartén, vierte aceite vegetal, coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo y fríelo durante 4 minutos a fuego medio.

Paso 5:

Dale la vuelta al filete y fríelo durante otros 4 minutos.

Paso 6:

Dale la vuelta al filete, colocándolo sobre la piel, y retíralo de la sartén.

Paso 7:

Coloca una sartén limpia sobre el fuego.

Paso 8:

Pica finamente el ajo o tritúralo con un prensador de ajos. Coloca la mantequilla y el ajo picado en una sartén.

Paso 9:

Fríe el ajo a fuego lento.

Paso 10:

Añade la harina de trigo a la mantequilla y remueve hasta que la harina se disuelva en la mantequilla.

Paso 11:

Añade la nata a la sartén, remueve y cocina a fuego lento, removiendo constantemente.

Paso 12:

Añade la ralladura de limón y remueve.

Paso 13:

Pica el eneldo fresco. Cuando la crema hierva, añade el eneldo y remueve.

Paso 14:

Añade zumo de limón a la nata y remueve.

Paso 15:

Espera a que espese ligeramente y transfiere los filetes a la sartén con la piel hacia abajo.

Paso 16:

Cocine el filete en la salsa durante 1 minuto a fuego lento.

Consejos de cocina

Al rallar la cáscara de limón, evite la parte blanca. Es amarga y arruinará el plato. Use solo la parte amarilla, la exterior.

La nata debe añadirse a la sartén solo después de que la harina se haya disuelto por completo y no queden grumos.

Una vez que la crema hierva, puedes apagar el fuego inmediatamente; a esta temperatura espesará y no se secará ni se pegará a la sartén.

Si utilizas nata con menos grasa, añade más harina; si utilizas nata con más grasa, puedes usar menos harina.