Salmón rosado horneado al horno
Origen de la receta
El salmón rosado es un pez marino de la familia del salmón. Su nombre proviene de la joroba que se desarrolla en el dorso de los machos durante el desove. El salmón rosado al horno es un plato excelente para las fiestas, ya que su carne es muy tierna y sabrosa. Además, es fácil de preparar, incluso para quienes no son chefs. Debido a su tamaño relativamente pequeño, cabe fácilmente entero en el horno.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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salmón rosado
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Aceite vegetal
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Sal
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pimienta negra molida
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Condimento para pescado
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Limón
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Cebolla
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Hierbas verdes (eneldo, perejil)
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Manteca
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Tomates
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- bandeja para hornear
- toallas de papel
- Película transparente
- Tijeras
- Frustrar
Receta paso a paso
Paso 1:
Coge el esqueleto de un salmón rosado, sin cabeza ni vísceras, lávalo y sécalo para eliminar la humedad.
Paso 2:
Utiliza tijeras para cortar las aletas y la cola, haciendo cortes transversales en el cuerpo, no demasiado profundos (unos 5 cm a cada lado).
Paso 3:
En un tazón pequeño, combine el aceite vegetal, la sal, la pimienta negra y el condimento para pescado, y revuelva para mezclar.
Paso 4:
Corta dos tercios del limón en rodajas finas y exprime el tercio restante en un bol con las especias.
Paso 5:
Coloca el pescado en una bandeja para hornear y vierte la salsa por ambos lados, frotándola con las manos para asegurar una buena cobertura.
Paso 6:
Cubre la bandeja de horno con film transparente y deja el pescado en remojo durante 30 minutos.
Paso 7:
Corta la cebolla en rodajas y los tomates por la mitad.
Paso 8:
Coloca perejil y eneldo dentro del esqueleto del pescado.
Paso 9:
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio para poder doblar los bordes del papel sobre el pescado.
Paso 10:
Coloca las cebollas en el fondo de la bandeja para hornear, cubriendo toda la superficie.
Paso 11:
Coloca las rodajas de limón encima de las cebollas.
Paso 12:
Coloca el salmón rosado sobre el limón y distribuye los tomates alrededor del pescado.
Paso 13:
Espolvorea los tomates con sal y pimienta.
Paso 14:
Corta la mantequilla y colócala sobre los cortes del pescado.
Paso 15:
Envuelve el pescado firmemente con papel de aluminio, sin apretarlo, para que quede suficiente aire en el interior.
Paso 16:
Cocinar en el horno durante 30 minutos a 200 grados.
Consejos de cocina
Se prefiere el salmón rosado refrigerado al congelado, ya que el salmón congelado suele perder todas sus propiedades y su humedad al descongelarse.
Al desescamar el pescado, hay que tener mucho cuidado: la piel es bastante gruesa, pero la carne que hay debajo puede deshacerse al pelarla. A menudo es mejor no desescamar el pescado y hornearlo con las escamas.
Según los profesionales, el aroma y el sabor del salmón rosado son muy naturales, por lo que prefieren utilizar un mínimo de especias al prepararlo.
Es muy importante no cocinar demasiado ni secar en exceso el salmón rosado, ya que prácticamente no contiene grasa.
