Huevos Benedict con salsa holandesa
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos de gallina
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Salmón ligeramente salado
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Palta
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Zumo de limón
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Pan blanco
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Manteca
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cebollas verdes
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pimienta negra molida
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Sal
Salsa holandesa:
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Manteca
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Yema
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Zumo de limón
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vinagre de vino blanco
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Sal
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pimienta negra molida
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pimienta de cayena
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Olla
- Batidor
- Cacerola
- omoplato
- Tamiz
- Agarrador de ollas
- Salsera
- cuencos pequeños
Receta paso a paso
Paso 1:
Primero, preparemos la salsa. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición.
Paso 2:
Coloca 120 gramos de mantequilla en un recipiente. Coloca el recipiente sobre una cacerola y derrite la mantequilla al baño maría, asegurándote de que el fondo del recipiente no toque el agua.
Paso 3:
Baja el fuego al mínimo y coloca un bol limpio sobre el baño maría. Pon 3 yemas de huevo en el bol, añade el vinagre de vino y bate durante 1-2 minutos hasta que se forme una espuma ligera.
Paso 4:
Mientras revuelve constantemente, agregue la mantequilla derretida y 1 cucharada de jugo de limón.
Paso 5:
Mientras bates, añade 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena y vierte en una salsera.
Paso 6:
Ahora preparemos el plato principal. Calienta una sartén a fuego medio y derrite 20 gramos de mantequilla. Fríe el pan blanco en la mantequilla durante 1-2 minutos por cada lado a fuego medio. Retira el pan de la sartén y colócalo sobre papel absorbente.
Paso 7:
Rompe un huevo en un colador, deja que escurra la parte más líquida y coloca la yema y la clara en un tazón pequeño. Llena los 4 tazones de esta manera.
Paso 8:
Pon a hervir una cacerola con agua. Añade media cucharadita de sal y baja el fuego. Coloca con cuidado los huevos en el agua, tocando la superficie con el borde del recipiente, y cocínalos durante 3 minutos.
Paso 9:
Unta la salsa sobre el pan blanco. Corta el aguacate por la mitad y coloca con cuidado media rodaja sobre cada rebanada de pan.
Paso 10:
Coloca las tiras de salmón sobre el aguacate. Retira con cuidado los huevos de la sartén y colócalos encima del salmón, dos huevos por rebanada de pan.
Paso 11:
Rocíe con salsa, sazone con pimienta y espolvoree con cebolletas picadas.
Consejos de cocina
Al cocer huevos sin cáscara, no deje que el agua hierva con fuerza para que los huevos no se revienten ni pierdan su forma, sino que se cocinen enteros, como los huevos fritos con la yema líquida.
Al derretir la mantequilla, no toque el recipiente con el agua, ya que de lo contrario no se logrará el suave efecto de baño maría y el recipiente se calentará demasiado.
Utilice rebanadas de pan blanco lo suficientemente grandes como para contener todo el relleno.
