Pollo frito crujiente

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca los trozos de pollo sobre una tabla de cortar. Retira el exceso de grasa si es necesario, pero deja la piel; es lo que crea esa corteza crujiente.

Paso 2:

Frota el pollo generosamente con sal y pimienta por todos lados, asegurándote de que las especias penetren en la carne. Este es un paso sencillo pero crucial para lograr un sabor intenso.

Paso 3:

Coloca la sartén a fuego medio, añade aceite vegetal y deja que se caliente bien. El calor adecuado es esencial para obtener una corteza uniforme y antiadherente.

Paso 4:

Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Déjalo reposar de 5 a 7 minutos; esto permitirá que la corteza se dore y quede crujiente. Cubre la sartén con un plato y coloca encima un peso improvisado, como un cucharón de agua.

Paso 5:

Con una espátula de madera, voltee con cuidado los muslos y contramuslos de pollo. Continúe friéndolos, cubriéndolos con un plato que tenga peso encima.

Paso 6:

Retira la tapa, sube el fuego y fríe el pollo durante otros 5 minutos por cada lado; esto hará que la corteza quede aún más crujiente y la carne esté completamente cocida.

Consejos de cocina

Utiliza pollo con hueso y piel; sin esto, no conseguirás una corteza realmente crujiente.

No le des la vuelta al pollo demasiado pronto: deja que se "adhiera" a la superficie de la sartén.

Si te encanta el sabor del ajo, añade un par de dientes a la sartén durante el salteado; esto realzará el sabor sin restarle sencillez a la receta.

Sírvelo caliente como plato principal o acompañado de una guarnición ligera. Esta es una de las recetas caseras más populares.