Pollo en una "nube de proteínas"
Origen de la receta
El pollo en "nube de proteínas" es un plato que se ha popularizado por su ligereza y su singular método de preparación. La idea básica consiste en freír filetes de pollo en una masa ligera a base de claras de huevo, lo que les confiere una textura única y reduce las calorías. Los orígenes de la receta se remontan a diversas cocinas que utilizan masas ligeras y claras de huevo para crear platos aireados. Sin embargo, el nombre específico y la popularidad de este plato podrían estar vinculados a las tendencias culinarias modernas centradas en la alimentación saludable y las recetas bajas en calorías.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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filete de pollo
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Huevos
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Ajo
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Sal y pimienta
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Almidón
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Mezclador
- Cacerola
- Película transparente
- Fórceps
- Prensa de ajos
Receta paso a paso
Paso 1:
Coge 2 pechugas de pollo sin piel (por ejemplo, de un mismo pollo).
Paso 2:
Corta las pechugas en rodajas, a contrapelo.
Paso 3:
Golpee ligeramente los filetes en rodajas y córtelos en tiras largas.
Paso 4:
Coloca el pollo en un tazón.
Paso 5:
Toma los huevos y separa las yemas de las claras. Reserva las claras en un recipiente aparte.
Paso 6:
Añade las yemas y el ajo machacado al pollo. Sazona con sal y pimienta. Remueve.
Paso 7:
Cubre el recipiente con el pollo con papel film y déjalo marinar durante 20 minutos.
Paso 8:
Toma las claras y agrégales una pizca de sal.
Paso 9:
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Paso 10:
Añade la fécula al pollo y remueve.
Paso 11:
Calentar el aceite en una sartén.
Paso 12:
Sumerge con cuidado las tiras de pollo en la espuma de clara de huevo y colócalas en la sartén.
Paso 13:
Fríe el pollo por ambos lados, 2 minutos por cada lado a fuego lento.
Consejos de cocina
El proceso de marinado debe durar al menos 20 minutos. Durante este tiempo, las claras deben mantenerse refrigeradas.
Como las claras no se adhieren muy bien, ten paciencia y tómate el tiempo necesario para cubrir completamente los trozos de pollo con las claras.
