Pollo frito con champiñones y cebolla

El pollo entero se suele hornear. Pero hay un truco para cocinarlo a la perfección en una sartén, sin que se cocine demasiado ni se seque. Si cortas y aplanas el pollo, se cocinará perfectamente. Untarlo con mantequilla evita que se queme y, en cambio, se dora de manera uniforme, quedando precioso y delicioso. Queda aún más rico si lo salteas con champiñones.

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta el pollo por la mitad a lo largo de la pechuga, dale la vuelta y desenvuélvelo. Haz cortes a lo largo de los lados.

Paso 2:

Corta 200 gramos de mantequilla en cubos y colócalos en un bol.

Paso 3:

Añade el perejil picado, 20 ml de zumo de limón y sal, y remueve hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 4:

Unta el pollo con mantequilla por ambos lados.

Paso 5:

Fríe el pollo en una sartén con un poco de aceite vegetal por ambos lados.

Paso 6:

Corta tres cebollas pequeñas en medias rodajas y fríelas hasta que estén doradas.

Paso 7:

Añade sal, pimienta, cilantro molido y remueve.

Paso 8:

Corta los champiñones en rodajas y añádelos a la sartén. Fríelos brevemente, removiendo de vez en cuando.

Paso 9:

Coloca el pollo en la sartén, tápala y cocínalo a fuego lento durante 35 minutos.

Paso 10:

En un bol, combine el perejil, la mayonesa, el eneldo, las cebolletas, la mostaza y 4 dientes de ajo machacados.

Paso 11:

Sirva el pollo con la salsa preparada.

Consejos de cocina

Lo mejor es comprar pollo joven, no muy grande y refrigerado en lugar de congelado. No debe tener un olor desagradable, la piel debe ser de color rosa pálido y la carne debe estar firme.

Es mejor elegir champiñones pequeños, así se freirán más rápido y de manera más uniforme.