Charlotte en gelatina con manzanas

Receta paso a paso

Paso 1:

La mayoría de los productos horneados requieren una masa bastante espesa, similar a la de la crema agria. Nuestra receta de charlotte requiere una masa más líquida. Comencemos con la base de nuestra charlotte. Casca tres huevos en un tazón hondo. Agrega una pizca de sal, azúcar y azúcar de vainilla. Ahora, bate enérgicamente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

NOTA: Si te gusta experimentar con recetas y quieres que tu charlotte tenga un sabor excepcional, puedes añadir más que solo azúcar de vainilla a la masa. Si te encanta el sabor y aroma vibrante de la canela combinados con las manzanas, este es el momento de añadirla. La canela no solo le dará un toque picante, sino también un delicioso color a la tarta. También puedes añadir nuez moscada o cardamomo si lo deseas. Estas especias realzarán el sabor de las manzanas y crearán una increíble explosión de sabores. Muchas recetas incluyen estas especias para potenciar el aroma.

Paso 2:

Luego, vierte la leche en la mezcla y vuelve a batir. A continuación, añade la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, sin dejar de batir.

NOTA: Para que la masa quede esponjosa, asegúrese de tamizar la harina. Nuestra receta de charlotte de manzana en gelatina resultará increíblemente tierna y ligera.

Paso 3:

Mezcla la harina con el polvo de hornear y tamízala sobre la masa. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta masa se mezcla rápida y fácilmente con un batidor, sin dejar grumos.

NOTA: Mezcle todos los ingredientes secos, como el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la canela, con la harina antes de agregarlos a la base húmeda. Esto evitará que se formen grumos en la masa y garantizará una textura perfecta.

Paso 4:

Dejemos la masa a un lado por ahora. Vamos a preparar las manzanas. Esta será una auténtica tarta de manzana, así que usaremos muchas manzanas: 4 grandes, o sea, 800 gramos. Quitemos el corazón y las semillas a las manzanas. Como habrá muchas manzanas en esta tarta, para asegurarnos de que se distribuyan uniformemente, las cortaremos en cubos pequeños. Pelarlas es opcional.

NOTA: Es importante elegir la variedad de manzana adecuada. Para nuestra receta de postres horneados con gelatina, lo mejor es elegir variedades firmes, agridulces. No se cocinarán demasiado durante el horneado, conservarán su textura y aportarán jugosidad y un toque ácido al postre. Si usa manzanas dulces, puede añadir un poco de jugo de limón al relleno; esto equilibrará el sabor y le dará un ligero toque ácido.

Paso 5:

Engrasa el fondo de un molde desmontable con mantequilla. Si el molde es desmontable, necesitarás papel de horno. Luego, engrasa los lados con mantequilla.

NOTA: Además de engrasar el molde con mantequilla, también puedes enharinar ligeramente los lados y el fondo. La mantequilla y la harina evitarán que el pastel se pegue.

Paso 6:

A continuación, añade las manzanas en rodajas. Presiónalas ligeramente para distribuirlas uniformemente en el fondo del molde. Ahora, simplemente vierte la masa sobre las manzanas, extendiéndola hasta que queden completamente cubiertas.

NOTA: Para lograr una consistencia suave en la masa y asegurar que el azúcar se disuelva por completo, todos los ingredientes del relleno y la cobertura deben estar a temperatura ambiente.

Paso 7:

Coloca nuestra aromática creación en un horno precalentado. Hornea a 180 grados Celsius durante unos 35 minutos. Para una charlotte perfecta, hornea durante 40 minutos. Cada horno es diferente, por lo que el tiempo de horneado puede variar ligeramente. Puedes comprobar fácilmente si está lista insertando un palillo de madera o un mondadientes: si sale limpio y seco, ¡nuestra charlotte está lista!

NOTA: Antes de servir, la charlotte horneada se puede decorar al gusto. Por ejemplo, se puede espolvorear con azúcar glas.

Consejos de cocina

Para facilitar la extracción de la charlotte de manzana, puede usar un molde desmontable. Su base y borde extraíble crean un recipiente hermético. Después de hornear, el lateral del molde se despega fácilmente. Esto evitará que se dañe al desmoldar la charlotte y conservará su aspecto impecable.

Algunas recetas navideñas sugieren servir la base de tarta con una bola de helado o una cucharada de nata montada.