Charlotte con leche

Esta deliciosa charlotte de manzana es rápida y fácil de preparar. La receta es sencilla: necesitarás ingredientes y utensilios que encontrarás en casi cualquier cocina.

Receta paso a paso

Esta receta de charlotte de leche se diferencia de la tradicional en que la masa es más densa, pero el pastel queda húmedo y no seco. La clave está en seguir la receta al pie de la letra: las proporciones y el orden de todos los pasos.

Paso 1: Preparar la manzana

Toma las manzanas, quítales el corazón y las semillas. Luego, corta las mitades de manzana en rodajas finas. Si las manzanas tienen la piel gruesa, es mejor pelarla.

Paso 2: Batir los huevos con el azúcar.

Bate los huevos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Con la batidora en marcha, añade gradualmente el azúcar y la vainilla. Cuanto más esponjosa quede la mezcla, más esponjosa será la charlotte de leche.

Paso 3: Agregar leche

A continuación, añade leche tibia (no debe estar fría ni caliente). Este es uno de los secretos de la receta, que hace que la masa quede especialmente tierna. El resultado debe ser una masa blanca y esponjosa.

Paso 4: Agregar harina

Tamiza la harina y añádela gradualmente a la mezcla de huevo y leche. Ya no es necesario usar la batidora. Remueve la masa con una espátula con movimientos circulares para evitar que la mezcla esponjosa se asiente.

Paso 5: Formar las capas del pastel

Forra un molde desmontable con papel de horno. Extiende un poco de la masa uniformemente en el fondo del molde y luego añade la primera capa de manzanas. Puedes colocarlas al azar; el orden no importa, siempre que cubran completamente la masa. Vierte una segunda capa de masa encima y añade otra capa de manzanas. Para formar la tercera capa, extiende la masa restante. Añade las manzanas restantes a la capa superior. Ahora, colócalas de forma armoniosa, ya que esta será la parte superior del pastel.

Paso 6: Horneado

Coloca la charlotte en el horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 30 minutos. Comprueba si está lista insertando un palillo de madera o un mondadientes. Si sale limpio (sin restos de masa adheridos), la charlotte está lista. Retírala del horno y déjala enfriar.

Paso 7: Servir

Puedes decorar la charlotte con azúcar glas mezclada con canela. Esta charlotte de manzana lucirá deliciosa. Esta receta seguro que gustará a todos. Si prefieres un postre más llamativo, puedes servirlo con caramelo, crema de vainilla, nata montada o una bola de helado.

Consejos de cocina

Siempre precaliente el horno. Los componentes de la masa (especialmente los huevos batidos) son sensibles a la temperatura, y un inicio rápido es fundamental para que el pastel suba.

Si la tarta no está bien cocida, puedes reducir la temperatura del horno a 170 grados y hornear la charlotte un poco más.

Antes de preparar una charlotte con leche, hay que asegurarse de que la leche esté tibia, ni caliente ni fría; esto es importante para la estructura de la masa.

Para evitar que el pastel se pegue, puedes engrasar el fondo del molde con mantequilla, incluso si usas papel de horno. El papel de horno con revestimiento de silicona no necesita engrasarse.

Retire la charlotte terminada del molde una vez que se haya enfriado. Esto ayudará a que conserve su forma y evitará que se asiente.

Esta receta es muy versátil, así que puedes experimentar con el relleno. Por ejemplo, puedes usar peras o frutos rojos en lugar de manzanas.