Charlotte de manzana en sartén

Paso 1:

Retire los huevos con anticipación; deben estar a temperatura ambiente. Rompa 2 huevos en un tazón hondo, agregue 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla y una pizca de sal.

Paso 2:

Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo; comprobar con el dedo: no deben quedar grumos.

Paso 3:

Agregue 3 cucharadas de crema agria (o yogur espeso) a temperatura ambiente y 2 cucharadas de aceite vegetal. Revuelva.

Paso 4:

Tamice 1 taza de harina y 2 cucharaditas de levadura en polvo directamente sobre la mezcla de huevo con un colador. Remueva suavemente hasta obtener una masa homogénea; debe quedar líquida, pero no tan espesa como la crema agria.

Paso 5:

Lava las manzanas, córtalas por la mitad y quítales el corazón y el tallo. Corta las manzanas en cubos o rodajas pequeñas (de aproximadamente 1-2 cm).

Paso 6:

Incorpora suavemente las manzanas a la masa, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto.

Paso 7:

Engrasa una sartén antiadherente de fondo grueso (de 26 a 28 cm de diámetro) con una fina capa de mantequilla.

Paso 8:

Vierta la masa de manzana en la sartén, extendiéndola uniformemente. Tape y baje el fuego al mínimo.

Paso 9:

Hornee durante 30 minutos, tapado. Si se acumula condensación en la tapa, retírela con cuidado un par de veces y séquela con una toalla seca.

Paso 10:

Después de 30 minutos, compruebe si está listo: la superficie debe estar mate y no pegajosa. Inserte un palillo en el pastel; si sale limpio, el pastel está casi listo.

Paso 11:

Dale la vuelta a la charlotte. Coloca un plato llano sobre la sartén y dale la vuelta rápidamente. Luego, con cuidado, vuelve a colocar la tarta en la sartén (con el lado dorado hacia arriba).

Paso 12:

Vuelva a tapar y hornee durante otros 10 minutos a fuego lento.

Paso 13:

Apague el fuego y deje enfriar ligeramente la tarta en la sartén (5-7 minutos). Cubra la sartén con un plato llano y dele la vuelta; la mantequilla y el revestimiento antiadherente facilitarán que la charlotte se desprenda fácilmente.

Paso 14:

Espolvoree con azúcar glas, decore al gusto y sirva caliente o frío.

Consejos de cocina

Sartén: Elija una con fondo grueso y revestimiento antiadherente. Esto garantizará un calentamiento uniforme y facilitará la extracción del pastel.

Los huevos y la crema agria deben estar a temperatura ambiente. Los ingredientes fríos no se batirán bien y la masa no quedará tan esponjosa.

Manzanas: elige manzanas jugosas y ligeramente ácidas (como Semirenko o Granny Smith). No se desharán en la masa y equilibrarán el dulzor. Evita usar manzanas demasiado blandas o muy maduras, ya que se convertirán en puré.

¡Mantén el fuego bajo! El fuego alto hará que el pastel se queme por debajo y quede crudo por dentro.

Comprobación de la preparación: no solo hay que fijarse en la hora, sino también en el aspecto: superficie mate + palillo seco = listo.