Sopa fría Kuksi

Receta paso a paso

Paso 1:

Retire las membranas de la carne y córtela en tiras finas.

Paso 2:

Rocíe la sartén con aceite vegetal, agregue la carne y fría, revolviendo, hasta que esté bien cocida. Sazone con sal y pimienta.

Paso 3:

Corta la col en tiras finas y colócala en un bol.

Paso 4:

Añade sal, media cucharada de pimentón, media cucharadita de chile en polvo, media cucharada de azúcar, media cucharadita de ajo machacado, eneldo, cilantro y una cucharada de vinagre de vino a la col y mezcla bien con la mano, frotando las especias en la col.

Paso 5:

Corta la cebolla en medias rodajas, rocía una sartén limpia con aceite vegetal y fríe la cebolla durante dos minutos.

Paso 6:

Corta el pimiento amarillo en tiras, agrégalo a la cebolla, revuelve, fríe durante 2 minutos y retira la sartén del fuego.

Paso 7:

Corta los pepinos frescos por la mitad, luego en rodajas y colócalos en un recipiente limpio.

Paso 8:

Agrega eneldo, cilantro, media cucharada de azúcar, media cucharada de pimentón, sal al gusto, media cucharadita de ajo machacado y media cucharadita de chile en polvo a los pepinos. Revuelve con una cuchara.

Paso 9:

Rompe 4 huevos en un tazón limpio, agrega media cucharadita de sal y bate ligeramente con un batidor de varillas.

Paso 10:

Rocíe la sartén con aceite vegetal, vierta un poco de la mezcla de huevo y fría hasta formar una tortita fina.

Paso 11:

Haz dos tortitas más, apílalas, enróllalas como un rollo y córtalas en tiras finas.

Paso 12:

Sepáralo en tiras con las manos.

Paso 13:

Hierve el agua, añade sal y cocina los fideos finos siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 14:

Ralla los pepinos y tomates frescos en un recipiente limpio con un rallador grueso.

Paso 15:

Añade una cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de chile molido, media cucharada de pimentón, sal al gusto, una cucharada de azúcar, ajo machacado, perejil, eneldo, dos cucharadas de vinagre de vino y 100 ml de salsa de soja. Mezcla bien.

Paso 16:

Agregue 1 litro de agua fría y revuelva.

Paso 17:

Coloca los fideos en un tazón hondo y coloca la col, las tiras de huevo frito, la carne y la ensalada de pepino alrededor del borde del tazón, vierte el líquido, decora con rodajas de chile y semillas de sésamo y sirve.

Consejos de cocina

La ensalada de pepino se puede aderezar con aceite vegetal caliente y cebolla frita.

Esta es una receta de kuksi de verano. El kuksi de invierno se prepara con kimchi hecho con col china fermentada y especias, en lugar de col fresca. Además, el kimchi de invierno se prepara con líquido caliente (kuksi-muri), no frío.

No existe una receta estrictamente canónica para el kuksi, así que puedes usar tu imaginación.