Okroshka sin carne
Origen de la receta
La okroshka es un plato tradicional ruso que se prepara típicamente con kvas o kéfir. Sus orígenes se remontan a la antigua cocina rusa, y su nombre probablemente deriva de la palabra "kroshiti" (desmenuzar), en referencia al método de preparación, que consiste en picar los ingredientes. Es común pensar que la okroshka, al igual que la ensalada Olivier, no se puede preparar sin carne o salchicha cocida. Pero si no comes carne por alguna razón, eso no significa que tengas que renunciar a esta refrescante sopa de verano. La okroshka de Cuaresma, sin carne ni huevos, es perfecta para veganos, personas a dieta e incluso crudívoros. La okroshka de Cuaresma, como variante de este plato, se originó en tradiciones religiosas, cuando la gente se abstenía de carne durante la Cuaresma. La okroshka de Cuaresma utiliza verduras, hierbas, huevos y otros ingredientes de origen vegetal, y en lugar de carne, añade ingredientes como patatas, pepinos, rábanos y diversas hierbas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Pepino
-
Rábano
-
Palta
-
cebollas verdes
-
Eneldo
-
Perejil
-
Agua
-
semillas de girasol
-
Zumo de limón
-
Mostaza
-
Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Licuadora
- Rallador
- Tamiz
- Mortero y maja
Receta paso a paso
Paso 1:
Remoje las semillas de girasol peladas en agua fría durante al menos una hora. Luego, enjuáguelas con agua corriente, agregue un poco de agua limpia y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar.
Paso 2:
Corta los pepinos en cubos pequeños y colócalos en un bol.
Paso 3:
Ralla el rábano con un rallador fino o córtalo en cubos pequeños.
Paso 4:
Corta el aguacate por la mitad y pícalo en dados, atravesando la piel sin llegar a cortarla por completo. Luego, con una cuchara, saca la pulpa picada.
Paso 5:
Mezcla los ingredientes y repártelos en dos platos hondos.
Paso 6:
Cuela la leche para separar las semillas.
Paso 7:
Vierta la okroshka en tazones con leche vegetal y agregue una cucharada de mostaza. Revuelva.
Paso 8:
Pica el eneldo y las cebolletas. Añade el eneldo a la okroshka.
Paso 9:
Muele las cebolletas picadas en un mortero con sal y añádelas a los platos.
Paso 10:
Adorne la okroshka con rodajas de limón y sirva.
Consejos de cocina
Trocea el aguacate, los pepinos y los rábanos antes de mezclar la okroshka.
En lugar de semillas, puedes usar semillas de sésamo o una combinación de ambas.
