Gazpacho
Origen de la receta
El gazpacho es una sopa fría y refrescante hecha con puré de tomate y otras verduras, vinagre y aceite de oliva. Originalmente, el gazpacho era una comida para los pobres, que aprovechaban cualquier resto de comida que tuvieran a mano. También se asemeja al guiso ligero hecho con agua, vinagre, pan duro, aceite y ajo que los legionarios romanos usaban para reponer fuerzas durante las campañas. Ya a principios del siglo XIX, se empezaron a añadir verduras y hierbas a la sopa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Tomates
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Pepino
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pimiento rojo dulce
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pimiento verde dulce
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Cebolla
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Migas de pan
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Ajo
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vinagre de vino
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Aceite de oliva
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pimienta negra molida
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Tamiz
- Batidora de inmersión
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta los tomates en cubos pequeños y colócalos en un bol.
Paso 2:
Pica media cebolla (40 gramos) y añádela a los tomates.
Paso 3:
Pela el pepino, córtalo en cubos y colócalo en un bol.
Paso 4:
Corta la parte superior de los pimientos verdes y rojos, retira las semillas y pícalos finamente. Colócalos en un tazón.
Paso 5:
Salpimentar las verduras y añadir ajo.
Paso 6:
Vierta 50 ml de aceite de oliva y vinagre. Remueva.
Paso 7:
Triturar con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8:
Cuele la mezcla con un colador, eliminando los grumos grandes de verduras.
Paso 9:
Añade trozos de pan blanco al puré de verduras y mézclalos.
Paso 10:
Sin retirar la batidora, añade 100 ml de aceite de oliva.
Paso 11:
Colocar en el refrigerador durante 2 horas.
Consejos de cocina
Como los tomates son el ingrediente principal de este plato, es mejor pelarlos. Hazles pequeños cortes, sumérgelos en agua hirviendo durante un minuto y la piel se desprenderá con mucha facilidad.
Si no trituras las verduras por completo, la sopa quedará más espesa y su sabor será aún más intenso.
Al día siguiente, el gazpacho se vuelve más sabroso y apetitoso, especialmente si se conserva en un plato de cerámica.
