Tarta fría de albaricoque

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta medio litro de leche en una cacerola, agregue 100 gramos de azúcar, incorpore dos huevos y dos cucharadas de almidón y harina. Bata bien.

Paso 2:

Coloca la sartén a fuego medio y cocina hasta que espese, batiendo constantemente.

Paso 3:

Coloca el pudín preparado en un bol, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante una hora.

Paso 4:

Retire los huesos de los albaricoques y córtelos en cubos pequeños.

Paso 5:

Coloca los albaricoques en rodajas en una sartén, agrega dos cucharadas de azúcar y una cucharada de fécula. Revuelve.

Paso 6:

Vierta 100 ml de agua, remueva hasta que el azúcar se disuelva y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos.

Paso 7:

Coloca dos tercios de los albaricoques cocidos en un bol, machácalos con un tenedor y cúbrelos con film transparente.

Paso 8:

Reserva un tercio de los albaricoques en un bol para decorar y cúbrelo con film transparente.

Paso 9:

Forra el interior de una bandeja de horno redonda grande con film transparente.

Paso 10:

Sumerge 20 bizcochos largos en leche y colócalos verticalmente a lo largo de los lados y el fondo de la sartén.

Paso 11:

Añade 2 cucharadas de leche condensada al pudín ya frío y remueve.

Paso 12:

Batir ligeramente el pudín con una batidora.

Paso 13:

Vierta 250 ml de nata para montar y bata con una batidora hasta que se formen picos firmes.

Paso 14:

Vierta un poco de la mezcla batida en el fondo de la sartén, agregue la mermelada de albaricoque y extiéndala con una espátula.

Paso 15:

Coloca dos capas más de pudín y mermelada, y una capa de pudín encima.

Paso 16:

Retira los extremos sobrantes de las galletas y coloca las tapas sobre el pudín, trabajando hacia el centro.

Paso 17:

Cubre el pastel con film transparente y mételo en el congelador durante 4-5 horas.

Paso 18:

Saca el pastel del refrigerador, dale la vuelta sobre un plato, retira el molde y el film transparente, y vuelve a darle la vuelta.

Paso 19:

Coloca las rodajas de albaricoque formando un círculo alrededor de la parte superior del pastel y sírvelo.

Consejos de cocina

No olvides remover el pudín mientras se cocina para evitar que se queme y se formen grumos.

Las galletas Savoiardi están disponibles en supermercados y tiendas online.

Es mejor optar por una forma moldeada con un diámetro de 24 cm.

Si se desea, la parte superior del postre se puede decorar con migas de frutos secos.