pastel de cebolla francés
Origen de la receta
La tarta de cebolla francesa, conocida como tarte tatin o tarte à l'oignon, tiene sus raíces en la gastronomía francesa, especialmente en la región de Alsacia-Lorena. Esta tarta se prepara a menudo con cebollas caramelizadas, nata y queso, lo que le confiere un sabor intenso. Se cree que surgió de la necesidad de utilizar ingredientes fácilmente disponibles. Las cebollas eran una verdura común y asequible, muy utilizada en la cocina. La tarta ganó popularidad gracias a su combinación sencilla pero deliciosa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Cebolla
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Aceite de oliva
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Tomillo fresco
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Sal
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pimienta negra molida
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Agua
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levadura seca
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azúcar moreno
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Harina de trigo
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Harina de maíz
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Boquerones
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aceitunas sin hueso
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Ajo
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- rodillo
- Cacerola
- omoplato
- Tamiz
- Cepillar
Esta empanada tradicional, que se hornea en Italia y el sur de Francia desde el siglo XV, suele llamarse "pizza genovesa". Se parece mucho a una pizza, ya que su relleno se extiende sobre una lámina de masa sin dejar una hendidura visible. Sin embargo, esta empanada no lleva queso, y su relleno se compone de cebolla, anchoas y aceitunas.
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la cebolla en medias rodajas finas.
Paso 2:
Vierta aceite vegetal en la sartén y añada la cebolla.
Paso 3:
Añade dos dientes de ajo enteros, pica el tomillo, remueve y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4:
Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 5:
Retira el ajo de la sartén, pícalo y vuelve a ponerlo en la sartén.
Paso 6:
Remueva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 7:
Coloca la levadura seca y el azúcar moreno en un bol, añade agua tibia y aceite de oliva. Remueve.
Paso 8:
Tamiza la harina en un bol, añade sal al gusto, mezcla y amasa la masa tanto en el bol como sobre una tabla. Vuelve a colocarla en el bol, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 9:
Amasar ligeramente la zona, espolvorear la superficie con harina y extender la masa dándole forma ovalada.
Paso 10:
Espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz, extiende la masa alrededor de un rodillo, transfiérela a la bandeja y dale forma de rectángulo con los bordes ligeramente elevados.
Paso 11:
Coloca el relleno de cebolla, dejando un poco de espacio alrededor de los bordes.
Paso 12:
Coloca las anchoas encima formando una rejilla.
Paso 13:
Coloca las aceitunas partidas por la mitad en las ranuras de la ralladura.
Paso 14:
Pinta los bordes con aceite de oliva y hornea durante 15 minutos a 230 grados.
Consejos de cocina
Si no tienes tomillo fresco, puedes añadir tomillo seco.
Añadir la harina en dos etapas: primero, mezclar la primera porción hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan, y luego añadir la segunda.
