Borscht frío
Origen de la receta
El borscht frío (kholodnik) es un plato tradicional ruso. También se encuentra en la gastronomía de otros países, como Ucrania, Bielorrusia, Polonia y Lituania. Las sopas frías y ácidas, elaboradas con remolacha, hojas de remolacha y acedera, son ideales para reponer energías y refrescarse durante el calor del verano. Estas sopas desarrollan todo su sabor al enfriarse. El borscht frío es similar a la sopa de remolacha, pero esta última se prepara con kvas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Remolacha
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Huevos
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Pepino
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cebollas verdes
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eneldo fresco
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Kéfir 3,2%
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CCrea agria
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Azúcar
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Caldo de remolacha
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Olla
- Rallador
Receta paso a paso
Paso 1:
Hierve las remolachas y desecha el agua de cocción. Ralla las remolachas en una cacerola con un rallador fino.
Paso 2:
Hierve 5 huevos, pélalos y pícalos finamente. Agrega los huevos a la remolacha rallada.
Paso 3:
Pica finamente los pepinos y añádelos a la sartén.
Paso 4:
Pica las cebolletas y el eneldo y viértelos en la sartén.
Paso 5:
Añade la crema agria, la sal, el azúcar, el caldo de remolacha y el kéfir. Remueve.
Consejos de cocina
Para que el borscht frío tenga un sabor más ácido, añada al caldo salmuera de pepinillos, vinagre o zumo de limón.
Es mejor dejar el caldo de remolacha en el refrigerador durante 1-2 horas.
