Sopa de calabaza y calabacín

Esta delicada y muy saludable sopa cremosa, elaborada con verduras frescas, te deleitará tanto por su sabor como por su vibrante apariencia.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pica finamente una cebolla mediana.

Paso 2:

Derrite 50 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego lento.

Paso 3:

Sofría ligeramente la cebolla mientras revuelve.

Paso 4:

Corta en láminas finas 4 dientes de ajo, añádelos a la cebolla y fríelos, removiendo.

Paso 5:

Corta una calabaza pequeña de cáscara fina en 4 trozos, retira las semillas y corta la calabaza en trozos medianos.

Paso 6:

Añade la calabaza a la sartén con la cebolla y el ajo y mezcla bien.

Paso 7:

Corta los calabacines tiernos en trozos medianos, añádelos a la calabaza y mezcla.

Paso 8:

Añade un litro de caldo de verduras, remueve, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Paso 9:

Retira la sartén del fuego y tritura el contenido con una batidora.

Paso 10:

Coloca la sopa al fuego y vierte 250 ml de leche de coco. Remueve.

Paso 11:

Añade sal y pimienta, remueve.

Paso 12:

Llevar la sopa a ebullición, remover y retirar del fuego.

Paso 13:

Pica finamente el perejil, espolvoréalo sobre la sopa, sírvela en tazones y disfruta.

Consejos de cocina

No cocine demasiado las cebollas y el ajo; bajo ninguna circunstancia deben quemarse.

Es mejor utilizar la variedad de calabaza de Hokkaido, ya que es pequeña y no necesita pelarse.

Quienes consumen productos lácteos pueden usar crema normal o baja en grasa en lugar de leche de coco.