Curry vegano

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca el arroz en una cacerola, añade un litro de agua, sal y ponla al fuego.

Paso 2:

Añade media lima cortada en rodajas, remueve suavemente y cocina hasta que esté lista.

Paso 3:

Pica finamente la cebolla.

Paso 4:

Vierta aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla y fríala hasta que esté transparente.

Paso 5:

Pele y pique finamente el jengibre y agréguelo a la sartén.

Paso 6:

Corta el chile en rodajas y agrégalas a la sartén. Revuelve.

Paso 7:

Separe la coliflor en ramilletes y colóquelos en la sartén. Remueva.

Paso 8:

Corta un calabacín pequeño en dados, añádelo a la sartén y remueve.

Paso 9:

Corta el pimiento rojo dulce en dados, añádelo a la sartén y remueve.

Paso 10:

Añade la pasta de curry y el passata y remueve.

Paso 11:

Añade crema agria vegana y sal, y remueve.

Paso 12:

Vierta un vaso de agua y deje cocer las verduras a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 13:

Sirva una porción de curry en un plato junto con una porción de arroz.

Paso 14:

Corta las cebolletas en rodajas y espárcelas sobre el curry en el bol.

Consejos de cocina

No pongas el fuego demasiado alto y remueve las verduras para evitar que se quemen.

Si no tienes passata preparada, puedes picar tomates frescos pelados en una batidora o colar los tomates cocidos con un colador.

Quienes no sean veganos pueden usar crema agria de verdad.