Masala de calabaza
Origen de la receta
La cocina india es conocida por su diversidad y el uso de una gran variedad de especias. Las especias desempeñan un papel fundamental en la creación de sabores y aromas únicos. La calabaza, como verdura, se utiliza ampliamente en la cocina india debido a su disponibilidad y propiedades nutricionales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Sal
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Calabaza
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Aceite vegetal
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Mostaza granulada
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Lentejas urad
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Asa fétida
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Chile seco
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Cebolla
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ajo machacado
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Jalapeño
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hojas de curry
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Chile en polvo
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Cardamomo en polvo
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Comino en polvo
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Cúrcuma
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Garam Masala
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Azúcar
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Cilantro
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
Este guiso de calabaza con especias orientales es un clásico de la cocina india, conocido como sabji. Hoy en día, este plato es apreciado en todo el mundo, tanto por vegetarianos como por amantes de la cocina oriental. Los sabjis se preparan con una gran variedad de verduras y condimentos. Pruébalo con la famosa mezcla de especias garam masala.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta aceite vegetal en la sartén.
Paso 2:
Agregue las semillas de mostaza, la lenteja urad y el asafétida. Sofría ligeramente, revolviendo constantemente.
Paso 3:
Añade el chile seco cortado por la mitad.
Paso 4:
Pica finamente la cebolla y el ajo, corta el jalapeño en rodajas y añádelos a la sartén.
Paso 5:
Añade las hojas de curry picadas y fríe a fuego lento, removiendo constantemente.
Paso 6:
Añade la calabaza cortada en dados, la sal y cocina a fuego lento, removiendo constantemente.
Paso 7:
Añade chile en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo y cúrcuma. Sofríe.
Paso 8:
Vierta un poco de agua, tape y deje cocer a fuego lento durante 5-8 minutos.
Paso 9:
Añade una pizca de garam masala, azúcar y cilantro. Mezcla bien y apaga el fuego.
Consejos de cocina
Para evitar retrasos en el proceso de cocción, es mejor picar los ingredientes con antelación.
Antes de cocinarla, la calabaza debe pelarse por completo, retirando el corazón y las semillas.
El urad dal indio, las hojas de curry, el asafétida y el garam masala se pueden comprar en línea. No los sustituyas, ya que le dan un sabor auténtico al plato.
