Berenjenas salteadas con tomates
Origen de la receta
Saltear es una palabra francesa que significa "lanzar" o "rebotar". A diferencia de un guiso de verduras, en un salteado las verduras se cocinan por separado y se combinan solo al final. No se remueven con una espátula mientras se fríen, sino que se lanzan en la sartén; esto ayuda a que los trozos más grandes conserven mejor su forma. Ofrecemos una receta más sencilla en la que las verduras se cocinan tapadas y se remueven.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Berenjenas
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pimiento dulce
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Tomates
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cebollas
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Ajo
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pimiento rojo
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Sal
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Azúcar
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Aceite vegetal
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pimentón molido
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Albahaca seca
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pimienta negra molida
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cilantro molido
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cilantro fresco
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cacerola
- omoplato
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en un bol.
Paso 2:
Espolvorea las berenjenas con 3 cucharadas de sal gruesa y revuelve.
Paso 3:
Deje reposar las berenjenas durante al menos 30 minutos.
Paso 4:
Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén.
Paso 5:
Corta la cebolla en medias rodajas y viértelas en la sartén.
Paso 6:
Fríe la cebolla durante 3 minutos a fuego medio.
Paso 7:
Añade cilantro, albahaca, pimentón, sal y azúcar a la cebolla y remueve.
Paso 8:
Añade otra cucharada de aceite vegetal a la cebolla.
Paso 9:
Corta el pimiento morrón en rodajas y retira el corazón.
Paso 10:
Añade el pimiento a la sartén con las cebollas. Remueve.
Paso 11:
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 12:
Enjuague las berenjenas remojadas y exprímalas.
Paso 13:
Coloca las berenjenas en la sartén con las demás verduras y remueve.
Paso 14:
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 15:
Trocea los tomates y viértelos en la sartén.
Paso 16:
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 17:
Añade pimienta negra, ajo finamente picado y chile picante a las verduras y remueve.
Paso 18:
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante otros 2 minutos a fuego lento.
Paso 19:
Pica el cilantro fresco y añádelo a las verduras. Remueve.
Consejos de cocina
Al preparar un plato, si es posible, no remueva las verduras, sino que mézclelas suavemente en la sartén; de esta manera no se dañarán con la espátula y conservarán su forma.
Las verduras para saltear se cortan en trozos bastante grandes; no las corte en trozos pequeños.
