Cena vegana de tofu y brócoli

Receta paso a paso

Paso 1:

Escurre el exceso de líquido del tofu con un paño, córtalo en cubos y colócalo en un tazón.

Paso 2:

Añade una cucharada de maicena y reboza el tofu con ella.

Paso 3:

Vierta 250 ml de caldo de verduras en un recipiente limpio. Añada 1,5 cucharadas de salsa de soja clara y 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre, 1,5 cucharadas de sirope de arce, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1,5 cucharadas de maicena. Remueva.

Paso 4:

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda. Agrega el tofu, sazona con sal al gusto y cocina, revolviendo, durante 30 minutos a fuego medio.

Paso 5:

Baja un poco el fuego y añade 1,5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Remueve y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 6:

Añade 130 gramos de cebolla picada en medias lunas y 300 gramos de ramilletes pequeños de brócoli. Sube el fuego y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.

Paso 7:

Vierta la salsa preparada y fría durante 4-5 minutos hasta que espese. Apague el fuego.

Paso 8:

Añade 25 gramos de cebolletas picadas, 2 cucharaditas de aceite de sésamo y mezcla.

Paso 9:

Servir con arroz hervido.

Consejos de cocina

Para evitar que el tofu se vuelva gomoso al cocinarlo posteriormente, fríalo previamente durante no más de 30 segundos.

La salsa de soja oscura es un ingrediente esencial en este plato, ya que le aporta su sabor característico; por lo tanto, no la sustituya. Lea atentamente las etiquetas y los ingredientes, pues el color de estas variedades varía ligeramente. La salsa oscura contiene menos agua y azúcar, lo que la hace más concentrada.

Antes de añadir la salsa a la sartén, remuévala bien; de lo contrario, parte del almidón quedará en el fondo del recipiente.