Tortitas de requesón
Origen de la receta
Los panqueques de requesón son un plato casero ruso muy popular, que combina facilidad de preparación con un alto valor nutricional. Surgieron entre los siglos XIX y XX, cuando el requesón se convirtió en un producto lácteo asequible tanto en hogares rurales como urbanos. A diferencia de los panqueques tradicionales, el requesón se añade directamente a la masa, lo que la hace más densa pero increíblemente suave y rica en proteínas. Estos panqueques se preparaban tanto entre semana como en días festivos, y se servían con crema agria, miel, mermelada o frutos rojos frescos. Hoy en día, los panqueques de requesón son especialmente populares entre padres y personas que se preocupan por la salud: son saciantes, fáciles de digerir y perfectos incluso para los niños.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Requesón
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Leche
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Huevo
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Azúcar
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Harina
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Sal
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso
Paso 1:
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la sal. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Añade el requesón y bate suavemente para evitar grumos.
Paso 3:
Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4:
Vierta la leche y vuelva a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 5:
Dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Paso 6:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 7:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 8:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 9:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 10:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 11:
Repita los pasos 6 a 10 hasta que se haya utilizado toda la masa.
Paso 12:
Sirva los panqueques calientes: con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de su elección.
Consejos de cocina
Utilice requesón cremoso. Antes de mezclar, cuele el requesón con un colador o licúelo; esto eliminará los grumos y dejará la masa suave.
No te excedas con la harina. Los panqueques de requesón deben quedar tiernos, no densos.
Añade la harina gradualmente, dependiendo de la consistencia de la masa; debe tener la apariencia de una crema agria espesa.
Deja reposar la masa un rato. Después de amasarla, déjala reposar de 10 a 15 minutos; esto mejorará la textura y hará que las tortitas sean más elásticas.
Fríe a fuego medio. Si el fuego está muy alto, las tortitas se dorarán rápidamente por fuera, pero la masa quedará cruda por dentro. Lo mejor es cocinarlas a fuego medio o ligeramente por debajo.
Engrasa la sartén con moderación. Los panqueques de requesón absorben el aceite fácilmente, y si usas demasiado, quedarán grasosos. Usa una brocha o una sartén antiadherente.
Sírvelas inmediatamente después de cocinarlas. Las tortitas de requesón están especialmente ricas calientes: son suaves, sabrosas y combinan a la perfección con crema agria, miel o frutos rojos.
