Tortitas con manzanas
Origen de la receta
Los panqueques de manzana son un plato tradicional ruso con raíces en la cocina campesina. Las manzanas, fáciles de conseguir y que se conservan durante todo el invierno, aportan dulzura y riqueza a los sencillos panqueques de centeno o trigo, especialmente durante la Cuaresma o en las meriendas familiares.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
-
Leche
-
Huevos
-
Harina
-
Aceite vegetal
-
Sal
-
Azúcar
Para el relleno:
-
Manzanas
-
Azúcar
-
Manteca
-
canela molida
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Batidor
- omoplato
- Licuadora
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
En una licuadora, combine la leche, los huevos, el azúcar, la sal y el aceite vegetal.
Paso 2:
Añade la harina y bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta la masa en un bol y déjela reposar durante 15 minutos.
Paso 4:
Pela y descorazona las manzanas.
Paso 5:
Corta las manzanas en cubos pequeños.
Paso 6:
Derrite la mantequilla en una sartén y añade el azúcar.
Paso 7:
Fríe las manzanas en azúcar hasta que estén blandas.
Paso 8:
Añade la canela y remueve.
Paso 9:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.
Paso 10:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 11:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 12:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 13:
Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 14:
Repita los pasos 9 a 13 hasta que se le acabe la masa.
Paso 15:
Coloca el relleno de manzana sobre una mitad del panqueque y cúbrelo con cuidado con la otra mitad.
Paso 16:
Dobla la tortita por la mitad de nuevo para formar un triángulo.
Paso 17:
Fríe las tortitas por ambos lados en mantequilla.
Paso 18:
Coloca las tortitas rellenas de manzana en un plato y sírvelas.
Consejos de cocina
Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Al freír, utilice fuego medio; el fuego demasiado alto puede provocar que se queme.
Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche.
Estas tortitas combinan de maravilla con cualquier relleno; prueba a sustituir el relleno dulce por requesón o champiñones.
Experimenta con la cantidad de azúcar: para una opción más dietética, puedes reducirla o eliminarla por completo.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de azúcar avainillada a la masa.
