Tortitas con requesón
Origen de la receta
Esta receta es un clásico de la cocina rusa, especialmente popular en los días previos a Maslenitsa. Los blinis con requesón son más que una simple comida; son un símbolo de calidez familiar y hospitalidad. Se preparaban con ingredientes sencillos que siempre estaban a mano: requesón, huevos, harina y leche. El relleno de requesón hace que el plato sea tierno, sustancioso e increíblemente delicioso. Antiguamente, estos panqueques se horneaban para que quedaran aún más suaves y sabrosos. Hoy en día, esta receta sigue siendo una de las favoritas por su versatilidad: perfecta para el desayuno y para una mesa festiva.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
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Huevos
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Leche
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Harina
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Azúcar
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Sal
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Aceite vegetal
Para el relleno:
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Requesón
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Huevos
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Azúcar
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Pasa
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Azúcar de vainilla
Para engrasar la sartén:
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchara
- Batidor
- Mezclador
- Cucharón
- omoplato
- Fuente para hornear
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
- Papel de aluminio para alimentos
Receta paso a paso:
Paso 1:
Rompe los huevos en un bol, añade azúcar y sal.
Paso 2:
Batir los huevos y el azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta la leche poco a poco, sin dejar de batir.
Paso 4:
Tamice la harina en un bol y mezcle suavemente para evitar grumos.
Paso 5:
Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien la masa hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
Paso 6:
Calienta una sartén y engrásala con una fina capa de aceite vegetal.
Paso 7:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 8:
Fríe la tortita hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula de madera y fríe el otro lado.
Paso 9:
Coloca la tortita terminada en un plato y cúbrela con una tapa para evitar que se seque. Repite los pasos 6 a 9 hasta terminar con toda la masa.
Paso 10:
Para el relleno, triture el requesón en un bol, añada las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar avainillado.
Paso 11:
Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 12:
Añade las pasas (si las usas) y vuelve a mezclar.
Paso 13:
Por separado, batir las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas.
Paso 14:
Añade las claras batidas a la mezcla de cuajada, removiendo suavemente.
Paso 15:
Coge una tortita y ponle una cucharada de relleno de yogur.
Paso 16:
Enrolla la tortita formando un rollo.
Paso 17:
Engrasa una fuente para hornear con mantequilla derretida.
Paso 18:
Coloca los panecillos terminados bien juntos en una fuente para hornear. Unta la parte superior de los panecillos con mantequilla derretida.
Paso 19:
Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea a 200 °C durante 35 minutos.
Paso 20:
Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 5 minutos a la misma temperatura.
Paso 21:
Sirva los panqueques calientes con requesón, espolvoreados con azúcar glas o rociados con miel.
Consejos de cocina
Para asegurarte de que la masa quede perfectamente lisa, tamiza la harina antes de añadirla.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permite que el gluten se relaje y las tortitas quedarán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Para el relleno, es mejor usar requesón graso; quedará más tierno y jugoso.
Si el requesón está demasiado seco, puedes añadir un poco de crema agria o leche.
Batir las claras de huevo por separado; esto hará que el relleno quede aireado y ligero.
Sirva los panqueques con requesón inmediatamente después de cocinarlos; están más deliciosos y aromáticos cuando están calientes.
