Estómagos de pollo guisados con verduras
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Mollejas de pollo
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Bicarbonato
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Ajo
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Cebolla
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Agua
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Sal
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Orégano
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Mostaza
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Tomates
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pimiento picante
Ensalada
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Repollo
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Sal
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Pepino
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Perejil
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Aceite de oliva
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
- pelador de verduras
- Pinzas de cocina
Las mollejas de pollo, también conocidas como "ombligos", son una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y una gran variedad de minerales. Esta víscera se considera dura, pero solo si no se sabe cocinar correctamente. Guisadas con tomates y una mezcla de especias, las mollejas son un plato único, saludable y delicioso.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca las mollejas de pollo en un bol.
Paso 2:
Agrega bicarbonato de sodio y frota con las manos.
Paso 3:
Cubra el recipiente y déjelo reposar durante 20 minutos.
Paso 4:
Añade agua, enjuaga los estómagos y colócalos sobre toallas de papel.
Paso 5:
Corta los estómagos secos en trozos medianos.
Paso 6:
Vierta aceite vegetal en la sartén y coloque los estómagos en ella.
Paso 7:
Corta una cabeza grande de ajo por la mitad y colócala con el lado cortado hacia abajo en una sartén limpia con aceite vegetal.
Paso 8:
Corta la cebolla en medias rodajas, añádelas a la sartén y fríelas hasta que estén doradas.
Paso 9:
Retira el ajo de la sartén, pela los dientes, agrégalos a los estómagos y revuelve.
Paso 10:
Añade agua, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 11:
Corta la col en tiras, colócala en un bol, añade sal y mezcla.
Paso 12:
Utiliza un pelador de verduras para cortar los pepinos en tiras y añádelas a la col.
Paso 13:
Pica finamente el perejil y añádelo al bol.
Paso 14:
Añade aceite de oliva y sal, remueve.
Paso 15:
Añade sal, orégano y mostaza a los estómagos. Remueve.
Paso 16:
Corta los tomates en dados y añádelos a la sartén con las cebollas. Remueve.
Paso 17:
Pica el pimiento rojo dulce y añádelo a las cebollas y los tomates.
Paso 18:
Pica finamente medio chile y agrégalo a las verduras. Revuelve.
Paso 19:
Añade las verduras a la sartén con las mollejas. Remueve.
Paso 20:
Tapar y cocinar durante 15 minutos.
Paso 21:
Servir con ensalada de col.
Consejos de cocina
Si compras mollejas de pollo frescas en el mercado o en el pueblo, debes cortarlas por la mitad, limpiarlas del contenido y la membrana interior, y luego lavarlas bien.
No cocines demasiado la cebolla, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
No te excedas con el chile; si no te gusta la comida picante, puedes añadir menos.
