Borscht tradicional con carne de res y frijoles

Receta paso a paso

Paso 1:

Prepara el caldo de res. Coloca la carne en una cacerola, cúbrela con agua, llévala a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento durante 1 hora y media. Esta es la base del borscht de res y frijoles.

Paso 2:

Prepara las verduras. Ralla las zanahorias, corta las remolachas en tiras finas, corta las patatas en dados, pica finamente las cebollas y corta la col en rodajas finas.

Paso 3:

Calienta aceite vegetal en una sartén, sofríe las remolachas durante 5 minutos, añade las zanahorias y cocina durante otros 5 minutos. Luego, agrega la pasta de tomate y revuelve.

Paso 4:

Agrega los frijoles (con su líquido) y cocina durante 3 minutos. Si prefieres cocinarlos tú mismo, puedes prepararlos con anticipación y usarlos sin necesidad de conservarlos.

Paso 5:

Añade las patatas y la col al caldo hirviendo. Cocina durante 10 minutos, tapado.

Paso 6:

Traslada las verduras fritas de la sartén a la cacerola. Añade la hoja de laurel, sal al gusto y pimienta. Cocina el borscht tradicional durante otros 15 minutos.

Paso 7:

Sirve el borscht de alubias en cuencos. Sírvelo caliente; es un primer plato abundante y sabroso.

Consejos de cocina:

Para obtener un color y un sabor más intensos, utilice remolachas frescas; le darán al borscht su característico tono.

Para que el borscht de ternera quede especialmente sabroso, cocine la carne con antelación.

Puedes variar las proporciones de frijoles y carne de res; el plato seguirá estando delicioso.

Sírvelo con ajo y crema agria; así el borscht de alubias estará aún más delicioso.