Sopa de halasle

Prueba la sopa de pescado húngara Halászlé: un plato aromático con un caldo rico y con sabor a pimentón, elaborado con pescado fresco de río. Esta sopa tradicional te deleitará con sus intensos sabores y te reconfortará en los días fríos. ¡La manera perfecta de disfrutar del espíritu de Hungría en casa!

Receta paso a paso

Paso 1:

Limpia y destripa los peces pequeños.

Paso 2:

Pica finamente el filete de carpa con la piel para romper las espinas, dejando la piel intacta.

Paso 3:

Corta la cebolla en trozos medianos.

Paso 4:

Espolvorea el filete de carpa con sal y refrigéralo.

Paso 5:

Coloca los peces pequeños, la cola y la cabeza de la carpa en una cacerola o olla. Cúbrelos con agua y llévalos a ebullición.

Paso 6:

Añade la cebolla y la sal, y cocina a fuego alto durante al menos una hora.

Paso 7:

Cuando el pescado se deshaga y la grasa aparezca en la superficie, reduzca el fuego.

Paso 8:

Añade pimentón dulce y picante. Remueve suavemente y deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.

Paso 9:

Retire la sartén del fuego y coloque el pescado en un colador. Quite las espinas grandes y seque el pescado con papel de cocina.

Paso 10:

Vuelve a incorporar el pescado triturado a la sopa y ponla a fuego lento.

Paso 11:

Añade más pimentón y chiles secos al gusto. Remueve.

Paso 12:

Saca el filete de carpa salado del frigorífico y córtalo en trozos grandes.

Paso 13:

Añade el filete de carpa a la sopa y déjalo cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Paso 14:

Sírvalo con pan blanco y pimientos verdes picantes en rodajas.

Consejos de cocina

Es mejor limpiar el pescado en un recipiente con agua o en una bolsa de plástico para que las escamas no se separen.

Si estás cocinando sopa a fuego abierto, eleva la olla para reducir el calor.