Sopa clásica de calabaza con crema y patatas

La clásica sopa cremosa de calabaza es un plato ligero, sabroso y saludable que se prepara tradicionalmente a finales de otoño. La crema le aporta una textura aterciopelada a la sopa, que ya de por sí es cremosa, mientras que los crujientes picatostes crean un hermoso contraste.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pela y quita las semillas de la calabaza y córtala en cubos.

Paso 2:

Ralla las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 3:

Pica finamente la cebolla.

Paso 4:

Ralla la raíz de perejil con un rallador grueso.

Paso 5:

Calienta una cacerola, vierte aceite vegetal, añade las zanahorias y las cebollas y sofríe durante un par de minutos.

Paso 6:

Añade perejil rallado y calabaza troceada, vierte agua caliente y deja que hierva.

Paso 7:

Corta una patata grande en cubos.

Paso 8:

Sazona la sopa con sal al gusto, añade las patatas y cocina a fuego lento, tapada, hasta que la calabaza y las patatas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.

Paso 9:

Corta cinco rebanadas de pan negro en cubos de 1 cm.

Paso 10:

Coloca los cubos de pan en una bolsa, agrega 2 cucharaditas de ajo seco molido y 1 cucharadita de hierbas provenzales secas, infla ligeramente la bolsa y agita bien.

Paso 11:

Agregue 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal, vuelva a inflar y agite.

Paso 12:

Coloca el pan sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tuéstalo en un horno precalentado a 190 grados.

Paso 13:

Pica el perejil.

Paso 14:

Vierta la crema en la sartén, añada sal si es necesario y pimienta al gusto.

Paso 15:

Tritura el contenido de la sartén con una batidora de mano.

Paso 16:

Apague el fuego y sirva la sopa con perejil y picatostes.

Consejos de cocina

La raíz de perejil se puede sustituir por una pequeña raíz de apio.

Añade suficiente agua para cubrir las verduras.

No cocines demasiado los picatostes; solo deben secarse y dorarse, pero no quemarse.