Pastel de crema pastelera

Existen numerosas recetas de pasta choux, generalmente en formatos más pequeños como éclairs y profiteroles, mientras que los pasteles suelen rellenarse con este tipo de crema. Le sugerimos preparar un pastel de pasta choux completo, desde las capas hasta la crema, para una mesa festiva o una acogedora merienda. ¡Este pastel, tan pintoresco como delicioso, se deshace en la boca!

Receta paso a paso

Paso 1:

Pastel de crema pastelera - Paso 1 Vierta 70 gramos de leche y la misma cantidad de agua en una cacerola, agregue 60 gramos de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Paso 2:

Pastel de crema pastelera - Paso 2 Añade un poco de sal, azúcar, vierte la harina tamizada y cocina durante unos 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la masa se una formando un solo grumo.

Paso 3:

Pastel de crema pastelera - Paso 3 Coloca la masa en un bol y extiéndela un poco para que se enfríe más rápido.

Paso 4:

Pastel de crema pastelera - Paso 4 Con una espátula, incorpore los huevos uno a uno, revolviendo bien.

Paso 5:

Pastel de crema pastelera - Paso 5 Forra dos bandejas con papel de horno y vierte la masa en ellas, extendiéndola por toda la superficie sin intentar alisarla.

Paso 6:

Pastel de crema pastelera - Paso 6 Hornea los pasteles a 190 grados durante 15-18 minutos.

Paso 7:

Pastel de crema pastelera - Paso 7 Para la crema pastelera, combine la leche, los huevos, el azúcar y la maicena en un bol y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 8:

Pastel de crema pastelera - Paso 8 Calienta la leche y viértela en un chorrito fino sobre la mezcla de huevo, removiendo constantemente.

Paso 9:

Pastel de crema pastelera - Paso 9 Vierta la mezcla resultante en una cacerola y cocine la crema, revolviendo constantemente con unas varillas, hasta que aparezcan burbujas grandes.

Paso 10:

Pastel de crema pastelera - Paso 10 Retirar la nata del fuego, añadir el azúcar avainillado, remover, cubrir con film transparente en contacto con la superficie y dejar enfriar por completo.

Paso 11:

Pastel de crema pastelera - Paso 11 Coloca la mantequilla en un bol y bátela con una batidora hasta que esté blanca.

Paso 12:

Pastel de crema pastelera - Paso 12 Añade la base de natillas a la mantequilla, una cucharada a la vez, mezclando con una batidora a máxima velocidad.

Paso 13:

Pastel de crema pastelera - Paso 13 Coloca la primera capa de bizcocho en el aro, presiónala ligeramente y cúbrela generosamente con crema pastelera, alisándola. Rellena los huecos del interior de la capa superior con crema pastelera, colócala encima, estírala y presiona los bordes.

Paso 14:

Pastel de crema pastelera - Paso 14 Refrigere el pastel durante al menos 3 horas. Espolvoree el pastel empapado con azúcar glas.

Consejos de cocina

Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo lentamente, en un chorro fino, batiendo constantemente para evitar que los huevos cuajen. La mantequilla y la base de crema pastelera deben estar a la misma temperatura (temperatura ambiente) para evitar que la crema se separe.