Pastel Napoleón clásico
Origen de la receta
Cuenta la leyenda que este pastel de capas, compuesto por varias capas de bizcocho rellenas de crema, se creó por primera vez en Rusia para celebrar el centenario de la victoria sobre Napoleón. Su preparación es bastante compleja, pero el resultado merece la pena. Le ofrecemos una versión clásica de este pastel, elaborada desde cero, sin ingredientes preelaborados.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
-
Huevo
-
Agua de hielo
-
Harina
-
Margarina/mantequilla
-
Vinagre 9%
-
Sal
Crema
-
Leche
-
Yemas
-
Azúcar
-
Manteca
-
Harina
-
Vanilina
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- rodillo
- Olla
- Mezclador
- omoplato
- Licuadora
- Tamiz
- Taza
- Película
- Pergamino
Capas ligeras y esponjosas empapadas en la crema pastelera más delicada: así es el legendario pastel Napoleón. Nuestra receta paso a paso con fotos te revelará todos los secretos para preparar este exquisito postre en casa. Aprenderás a lograr la textura perfecta de la masa, a crear una crema suave y sin grumos, y a armar el pastel para que no solo sea delicioso, sino también hermoso. ¡Cocina con amor y disfruta del resultado!
Receta paso a paso
Paso 1:
Batir un huevo en un vaso, remover ligeramente, añadir agua helada y remover bien.
Paso 2:
Tamice la harina sobre una superficie limpia, coloque la margarina o la mantequilla encima de la harina, córtela en rodajas, espolvoree harina por encima y desmenúcela con un cuchillo.
Paso 3:
Añade vinagre y sal a un vaso con un huevo batido.
Paso 4:
Haz un hueco en la masa y vierte gradualmente la mezcla en él, extendiendo la harina y la mantequilla alrededor para que el líquido se absorba.
Paso 5:
Forme una sola pieza con la masa sin amasarla, envuélvala en film transparente y refrigérela durante una hora y media o dos horas.
Paso 6:
Separa las claras de las yemas, coloca las yemas en una cacerola, espolvorea con azúcar y machaca.
Paso 7:
Añade la vainilla y remueve.
Paso 8:
Tamice la harina en una cacerola y revuelva.
Paso 9:
Añade un poco de leche y remueve.
Paso 10:
Vierta la leche restante en una cacerola limpia, llévela a ebullición y viértala sobre las yemas en pequeñas porciones, mezclando bien.
Paso 11:
Cuando la mezcla se vuelva líquida, vierta toda la leche, revuelva y coloque a fuego medio.
Paso 12:
Cocine la crema, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Paso 13:
Divide la masa en dos mitades. Forma cilindros con cada mitad y divide cada uno en 6 trozos.
Paso 14:
Espolvorea una hoja de papel de horno con harina, amasa una porción de la masa sobre ella y extiéndela finamente con un rodillo.
Paso 15:
Corta un círculo de masa con un plato y empuja hacia atrás los bordes cortados.
Paso 16:
Pincha la masa con un tenedor y hornéala durante 5-7 minutos a 200-220 grados, incluyendo los bordes.
Paso 17:
Repita el mismo procedimiento con todos los pasteles, apílelos y doble los bordes por separado.
Paso 18:
Incorpore gradualmente la mantequilla ablandada a la crema fría y bata ligeramente con una batidora.
Paso 19:
Unta generosamente las capas del pastel con crema, colocándolas una encima de la otra, y también unta la parte superior del pastel con crema.
Paso 20:
En una batidora, tritura la masa horneada restante hasta convertirla en migas y espolvoréalas sobre la parte superior y los lados del pastel.
Paso 21:
Coloca el pastel en el refrigerador para que se remoje durante al menos 12 horas.
Consejos de cocina
Puedes comprobar si la crema pastelera está lista tomando una cucharada con una espátula y pasándole el dedo por encima. Si queda una marca en la espátula, la crema está lista para retirarla del fuego.
Antes de añadir la mantequilla, la nata debe enfriarse; de lo contrario, quedará demasiado líquida.
Véase también: Recetas clásicas pasteles caseros
Un pastel maravilloso, el favorito de mi familia, y la receta es la mejor.
