Receta de pastel de leche de pájaro

Pastel de leche de pájaro: esta receta clásica de postre con crema de sémola, delicado soufflé, bizcocho suave y glaseado de chocolate seguro que le encantará. Es delicioso y se deshace en la boca, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta preparándolo y saborea estos clásicos de la infancia!

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca 100 g de mantequilla ablandada en un bol, añade 70 g de azúcar y machaca con un tenedor.

Paso 2:

Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Agrega una pizca de sal y mezcla bien.

Paso 3:

Tamice la harina junto con el cacao, agregue el polvo para hornear y mezcle con una espátula.

Paso 4:

Coloca la masa en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante 20-25 minutos a 180 grados Celsius.

Paso 5:

Vierta la leche en una cacerola, añada el azúcar y, removiendo, llévela a ebullición a fuego lento.

Paso 6:

Con una mano, remueve con movimientos circulares y, con la otra, vierte la sémola en un chorrito fino. Cocina durante 2-3 minutos hasta que espese y, a continuación, deja enfriar las gachas de sémola a temperatura ambiente.

Paso 7:

Corta un limón grande en gajos, retira las semillas y pícalos en una batidora.

Paso 8:

Coloca las gachas de sémola enfriadas en un bol hondo, añade la pulpa de limón, la mantequilla ablandada y bate con una batidora durante 2-3 minutos.

Paso 9:

Corta el pastel por la mitad a lo largo y coloca las dos mitades dentro del aro, poniendo toda la crema sobre una de las mitades y cubriéndola con la otra.

Paso 10:

Deja el pastel en el refrigerador un rato y luego cúbrelo con glaseado de chocolate.

Consejos de cocina

Si quieres acelerar un poco el proceso, puedes usar una batidora en lugar de un tenedor.

Si temes que el limón sin pelar en la crema resulte amargo, puedes hervirlo un poco antes.

Si metes la crema de sémola en el frigorífico durante un rato, no necesitarás un aro para montar el pastel; la crema no se extenderá de todas formas.

Para preparar el glaseado de chocolate, combine el azúcar, el cacao y la crema agria. Mezcle bien, caliente a fuego lento y deje que hierva, revolviendo constantemente. Añada la mantequilla y cocine hasta que se derrita. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.