Tarta Pavlova
Origen de la receta
Curiosamente, este elegante y ligero pastel de merengue con glaseado de queso crema y frutos rojos frescos no se creó en Rusia, a pesar de su nombre. Los pasteleros neozelandeses se inspiraron en las giras de la gran bailarina rusa Anna Pavlova y crearon este postre sencillo, pero a la vez hermoso y delicioso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Merengue
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claras de huevo
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Azúcar
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Zumo de limón
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Maicena
Crema
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Crema espesa
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Requesón
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Frutas y bayas
Utensilios de cocina
- Bol
- bandeja para hornear
- Batidor
- omoplato
- Manga pastelera
- Papel
- Procesador de alimentos
- Espátula
Receta paso a paso
Paso 1:
Separe las claras de cuatro huevos, colóquelas en el vaso de una batidora y bátalas ligeramente.
Paso 2:
Sin dejar de batir, añade el azúcar, el zumo de limón y la maicena.
Paso 3:
Con una espátula, forme un cono truncado con la mezcla batida sobre una bandeja de horno forrada con papel.
Paso 4:
Utilice una espátula para crear un patrón helicoidal alrededor de la circunferencia del cono.
Paso 5:
Hornea el merengue durante 2 horas a 100 grados.
Paso 6:
Coloca el resto de la mezcla batida en una manga pastelera.
Paso 7:
Forme tiras y pequeños conos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y colóquelos en el horno.
Paso 8:
Separe con cuidado el merengue terminado del papel y transfiéralo a un plato.
Paso 9:
Vierta la crema de leche en un tazón y agregue el queso crema. Bata y revuelva con una espátula.
Paso 10:
Coloca la crema en el hueco del merengue y alísala con una espátula.
Paso 11:
Coloca las frutas y los merengues como decoración. Espolvorea con azúcar glas.
Consejos de cocina
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una batidora, pero tardarás más tiempo.
La parte superior del cono de merengue debe tener una hendidura para rellenarla con crema. Haz una pequeña hendidura; el borde se elevará por encima de ella al decorar con la manga pastelera.
Puedes usar cualquier fruta o baya para decorar, según tu gusto; las frescas son las mejores.
Véase también: Recetas de postres
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¿Cómo puedo estar seguro de que el merengue saldrá bien?
¡Hola! Para un merengue perfecto, usa solo claras de huevo frías y utensilios limpios y secos; incluso una gota de grasa puede interferir con el proceso de batido. Es importante controlar la temperatura: una temperatura demasiado alta provocará grietas. Además, no abras el horno mientras se hornea, ya que esto puede hacer que el merengue se asiente.
