delicias turcas
Origen de la receta
El lokum es un postre tradicional y quizás el más famoso de Oriente. Aunque no es particularmente difícil de preparar, posee un sabor y aroma exquisitos e incomparables. Su nombre en árabe, "Rahat-El-Lukum", se traduce como "delicia para la garganta". Este término poético describe el estado de dicha y placer que experimentan quienes prueban este manjar. En turco, el postre se llama simplemente lokum. A continuación, te mostraremos el método clásico para preparar este delicioso postre.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para el jarabe:
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Agua
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Azúcar
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Limón
Para la base:
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Agua
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Remolacha
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Maicena
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Crémor tártaro
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Cojones
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Copos de coco
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Cuchara
- Olla
- Forma
El lokum (delicia turca) es un delicado manjar oriental que cautiva con su suave sabor y aroma. Es fácil de preparar en casa, y el resultado deleitará tanto a los golosos como a los amantes de la cocina tradicional.
Receta paso a paso
Paso 1:
En una cacerola, mezcla 4 tazas de azúcar con 1,5 tazas de agua, agrega una rodaja (o 2 gajos) de limón y vuelve a mezclar.
Paso 2:
Coloca el jarabe en la estufa, llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Ten cuidado de que no se oscurezca demasiado. Luego, retira el jarabe del fuego y resérvalo.
Paso 3:
Ahora vamos a preparar agua de remolacha, que le dará a nuestro dulce turco un hermoso color rosa oscuro.
Paso 4:
Ralla 2 remolachas con un rallador fino y colócalas en agua (600 ml).
Paso 5:
Remueva hasta que el agua adquiera un color uniforme y homogéneo. Cuele la mezcla con un colador, desechando las remolachas. Tenga mucho cuidado, ya que las remolachas son difíciles de lavar. Procure no derramar ninguna.
Paso 6:
En un recipiente aparte, combine una taza de maicena, una cucharadita de crémor tártaro y agua de remolacha. Mezcle bien.
Paso 7:
Coloca la base al fuego y llévala a ebullición, revolviendo constantemente. Al hervir, la mezcla comenzará a espesar rápidamente. En este punto, comienza a añadir el jarabe gradualmente.
Paso 8:
Tras mezclar, cocine a fuego muy lento durante unos 45 minutos, removiendo con la mayor frecuencia posible.
Paso 9:
Por último, añade los frutos secos y remueve una última vez.
Paso 10:
Retirar del fuego.
Paso 11:
Toma una bandeja para hornear (en nuestro caso, de 20 x 20 cm) y extiende uniformemente la mitad de las hojuelas de coco en el fondo. Extiende la mezcla espesa encima y alísala. Espolvorea más coco por encima y refrigera durante al menos 3 horas.
Paso 12:
El delicado dulce turco está listo para cortarse y disfrutarse. Sin embargo, para que esté completamente preparado, necesita aproximadamente dos días para cuajar y espesar.
¿Qué se puede utilizar como sustituto del crémor tártaro?
¡Hola, Anatoly! 😊 ¡Gracias por tu pregunta! Al preparar delicias turcas, puedes sustituir el crémor tártaro por ácido cítrico; esto le dará un toque ligeramente ácido. Si prefieres omitirlo por completo, también es posible, pero ten en cuenta que el sabor puede ser un poco más suave. ¡Experimenta y elige la opción que prefieras! Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en contactarnos; ¡siempre estaremos encantados de ayudarte! 🌟
