Rollitos de galleta delicados

Receta paso a paso

Paso 1:

Separa cuatro yemas de las claras. Cubre las claras con film transparente y refrigéralas.

Paso 2:

Coloca una boquilla de estrella en una manga pastelera grande, dobla la punta para evitar que la masa se salga y coloca la manga dentro de una taza medidora alta.

Paso 3:

Forra el fondo de una bandeja de horno (de aproximadamente 39 x 28 cm) con papel de pergamino, doblando los bordes hacia afuera.

Paso 4:

Vierta 40 g de leche y 35 g de aceite vegetal en un bol. Mezcle bien con unas varillas.

Paso 5:

Tamice 55 g de harina para pasteles (para hacer harina para pasteles, mezcle harina de trigo con maicena) en un bol con un colador y mezcle hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 6:

Añade las yemas y la sal, y mezcla bien.

Paso 7:

Saca las claras de huevo del refrigerador, agrega el jugo de limón y bate con una batidora.

Paso 8:

Agregue el azúcar en tres tandas, sin dejar de mezclar. Compruebe la consistencia levantando la mezcla. Continúe batiendo hasta que la punta deje de curvarse. Luego, mezcle durante 30 segundos a baja velocidad para eliminar las burbujas de aire.

Paso 9:

Coloca dos espátulas llenas de la mezcla de claras de huevo preparada en el primer recipiente y mezcla bien con una espátula, raspando desde el fondo.

Paso 10:

Añade la mezcla de proteínas restante y mezcla de la misma manera, sin batir.

Paso 11:

Vierta la masa en una manga pastelera, llenándola hasta el borde. Apriete la manga y extienda la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, formando tiras a lo largo del lado más largo, bien juntas.

Paso 12:

Golpea la sartén contra la encimera para sellar las tiras de masa. Introduce la sartén en el horno y hornea durante 20 minutos a 160 grados Celsius.

Paso 13:

Retire el pastel del molde, sujetándolo por los bordes del papel de hornear. Dele la vuelta sobre una superficie y retire el papel. Cúbralo con film transparente y déjelo enfriar.

Paso 14:

Corta el bizcocho transversalmente por la mitad. Coloca el bizcocho sobre papel de horno, vierte miel por encima y alisa la capa de miel.

Paso 15:

Presiona el extremo libre del papel con un objeto pesado y comienza a enrollarlo desde el otro extremo usando un palo, enrollando el papel suelto sobre él.

Paso 16:

Retire los pesos, envuelva el rollo completamente en papel y refrigérelo.

Paso 17:

Repita el proceso con la otra mitad del bizcocho. Coloque ambos rollos uno al lado del otro, córtelos longitudinalmente en cuatro trozos iguales para obtener ocho rollos y sírvalos con té.

Consejos de cocina

Para obtener la harina para galletas baja en gluten adecuada, que no se encuentra en las tiendas, mezcla harina común con maicena. La harina común no produce una masa igual de ligera y esponjosa.

Para las galletas, es mejor llevar una bolsa grande, una de unos 45 cm de lado es lo ideal.

Para batir la masa, es mejor usar recipientes irrompibles, por ejemplo, de metal.

Una galleta hecha de tiras acanaladas es más fácil de partir al comer.

En lugar de miel, puedes usar otro relleno: mermelada o nata montada.