Helado casero de albaricoque
Origen de la receta
Los albaricoques son una fruta ancestral, conocida por la humanidad desde hace miles de años. Eran populares en el Mediterráneo y poco a poco se extendieron por todo el mundo. Combinados con productos lácteos, azúcar y otros ingredientes, los albaricoques se convirtieron en la opción ideal para elaborar helado de frutas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Leche
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Azúcar
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Huevo
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Vainilla
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Albaricoques
Utensilios de cocina
- Bochas
- Batidor
- Mezclador
- Cucharón
- omoplato
- Licuadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Separa las yemas de tres huevos de las claras y viértelas en una cacerola. Reserva las claras.
Paso 2:
Añade un poco de azúcar y mezcla con una espátula.
Paso 3:
Sin dejar de remover, vierte la leche.
Paso 4:
Llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, retirar del fuego y verter en un recipiente.
Paso 5:
Añade la vainilla y remueve.
Paso 6:
Añade el azúcar restante a las claras, mezcla con unas varillas y bate con una batidora eléctrica.
Paso 7:
Retire los huesos de los albaricoques y tritúrelos con una batidora de mano.
Paso 8:
Poco a poco, sin dejar de remover, incorpore las claras batidas a la mezcla caliente de natillas.
Paso 9:
Añade el puré de albaricoque y bate.
Paso 10:
Enfríe y coloque en el congelador durante varias horas.
Consejos de cocina
Es mejor consumir leche con al menos un 3,5 por ciento de contenido graso.
No hierva la mezcla de leche y huevo, simplemente llévela a ebullición suave, como cuando se preparan natillas.
Para hacer helado, los albaricoques maduros, pero no demasiado maduros, son los mejores.
