Pastel Olga
Origen de la receta
El pastel Olga, relleno de requesón y merengue, es un postre clásico que combina la suavidad del requesón con la textura crujiente del merengue. Sus orígenes se remontan a la repostería tradicional rusa, donde el requesón y los huevos suelen ser los ingredientes principales de los postres.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa quebrada
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Margarina/mantequilla
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Sal
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Azúcar
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Yema
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Harina
capa de cuajada
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Requesón
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Crema agria 20%
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Sémola
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Azúcar
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Azúcar de vainilla
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Yemas
Merengue
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claras de huevo
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Azúcar
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Azúcar de vainilla
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bochas
- Mezclador
- Licuadora
- Pergamino
- Molde para hornear de 20 cm.
- Cuchillo con figuras
El pastel Olga (también conocido como Lágrimas de Ángel) está hecho con una masa quebrada desmenuzable y un delicado relleno de crema, cubierto con un delicioso merengue con gotas de caramelo que se asoman (de ahí su segundo nombre), ¡y merece la pena prepararlo para una merienda festiva!
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca el requesón en un tazón hondo, agrega la crema agria, dos yemas de huevo, la sémola, el azúcar común y el azúcar avainillado. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Paso 2:
Corta la mantequilla congelada en trozos y colócala en una licuadora. Agrega el azúcar, la harina y una pizca de sal, y procesa hasta obtener una consistencia desmenuzable.
Paso 3:
Añade la yema, mezcla con un tenedor y amasa la masa quebrada con las manos.
Paso 4:
Coloca la masa, formando una bola, dentro de una bolsa y métela en el refrigerador durante 10-15 minutos.
Paso 5:
Forra el molde con papel de horno y extiende la masa uniformemente sobre el fondo con los dedos, creando un borde de 1 a 1,5 cm de altura alrededor de los bordes.
Paso 6:
Pincha la masa con un tenedor y hornéala en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Paso 7:
Coloca el relleno de cuajada y distribúyelo uniformemente por toda la sartén.
Paso 8:
Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.
Paso 9:
Coloca las claras de huevo en un bol hondo, añade el azúcar, la sal y un poco de azúcar avainillado y bate con una batidora hasta que estén espumosas.
Paso 10:
Cubre el pastel con crema de merengue, hazle dibujos si lo deseas y hornéalo durante otros 10 minutos.
Paso 11:
Dejar enfriar durante 20 minutos y retirar el molde.
Consejos de cocina
No amases la masa durante demasiado tiempo para que no se caliente.
Engrasa el molde y el papel con mantequilla antes de hornear; esto facilitará la extracción del pastel una vez terminado.
Se pueden crear patrones de círculos concéntricos sobre la crema utilizando un cuchillo de repostería decorativo.
Antes de hornearlo por última vez, puedes espolvorear el pastel con migas de nueces.
