El pastel de Pancho

El clásico pastel Pancho es uno de los más populares en nuestras tiendas. A pesar de su nombre "español", este original pastel de crema agria fue creado por pasteleros moscovitas a principios del siglo XX. Aunque se encuentra en casi todas partes, muchos cocineros aficionados quieren prepararlo en casa. ¡En realidad es bastante fácil!

Receta paso a paso

Paso 1:

Rompe 6 huevos en un tazón.

Paso 2:

Añade azúcar, una pizca de sal y bate con una batidora hasta obtener una mezcla suave y blanca (8-10 minutos).

Paso 3:

Vierta la leche y el aceite vegetal, mezcle con una batidora.

Paso 4:

Mezcle la harina, el cacao y el polvo para hornear, revuelva y tamice a través de un colador en la mezcla de huevo y leche en dos etapas, revolviendo con una espátula.

Paso 5:

Vierta la masa para galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y alísela con una espátula.

Paso 6:

Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 18-20 minutos.

Paso 7:

Voltee el pastel sobre una rejilla y una hoja de papel pergamino, retire la bandeja para hornear y la hoja superior de papel pergamino, y recorte un círculo usando un tazón grande como plantilla. Corte la masa restante en cuadrados.

Paso 8:

Añade el azúcar glas a la nata para montar y bate hasta que se formen picos suaves.

Paso 9:

Agregue crema agria espesa y mezcle con una espátula.

Paso 10:

Forra un bol con film transparente y coloca gradualmente la mezcla sobre él junto con los cubos de galleta rebozados en él.

Paso 11:

Añade cerezas sin hueso, trozos de piña en conserva y nueces tostadas.

Paso 12:

Cubra las frutas y los frutos secos con la mezcla de crema y cubos de galleta.

Paso 13:

Repita los pasos anteriores, terminando con una capa de frutas y frutos secos y cubriendo el recipiente con el bizcocho.

Paso 14:

Envuelve el pastel en un bol con papel film y refrigéralo durante 6-8 horas.

Paso 15:

Cubre el pastel enfriado con un plato y dale la vuelta con cuidado. Retira el bol y el papel film.

Paso 16:

Bate 200 gramos de nata con 30 gramos de azúcar glas y cubre el pastel con la mezcla.

Paso 17:

Vierta 30 gramos de chocolate en 30 gramos de nata para montar caliente, derrítalo y remueva.

Paso 18:

Con una manga pastelera, decora el pastel con dibujos de chocolate.

Paso 19:

Decora la base del pastel con migas de nueces.

Consejos de cocina

Es mejor incorporar los ingredientes secos a la masa por partes, tamizándolos para obtener una mayor uniformidad.

Puedes usar cerezas dulces en lugar de cerezas.

Procure que las capas de bizcocho de frutas y crema estén distribuidas uniformemente.

Antes de cubrir el pastel con crema batida, coloque hojas de papel debajo para evitar manchar la superficie.

Véase también: Recetas clásicas Recetas de pasteles