Paleta de cerdo marinada al estilo vietnamita

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta la carne de cerdo en trozos medianos, cúbrela con film transparente y golpéala con un martillo.

Paso 2:

Machaca ligeramente y pica la parte blanca de dos tallos de limoncillo.

Paso 3:

Coloca la hierba de limón en un bol y añade la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de lima, el aceite de canola, el azúcar moreno, el ajo machacado y el bicarbonato de sodio. Remueve.

Paso 4:

Coloca la carne de cerdo machacada en la marinada y revuelve.

Paso 5:

Coloca la carne de cerdo en una bolsa con cierre hermético, vierte la marinada, cierra la bolsa, presiónala con las manos para que la carne se impregne bien y métela en el refrigerador durante 24 horas.

Paso 6:

Saca la carne de la bolsa, retira las hierbas, colócala en una sartén y fríela por ambos lados.

Paso 7:

Dejar enfriar, cortar en trozos finos y servir con cualquier guarnición.

Consejos de cocina

La paleta de cerdo deshuesada es un corte de carne bastante duro que requiere un tiempo de cocción prolongado si no se sazona adecuadamente. Sin embargo, al aplanarla y marinarla, este corte económico se vuelve tierno y delicioso, como los mejores cortes.

El aceite de canola es una alternativa económica al aceite de oliva y, además, es rico en ácidos grasos omega-3. Sin embargo, también se puede usar aceite de oliva.

Al aplanar la carne, utilice una capa bastante gruesa para evitar aplastar las fibras. Golpee hasta obtener un grosor de 5 mm.

El bicarbonato de sodio es una excelente manera de ablandar incluso las carnes más duras.