Cerdo al jengibre Shogayaki
Origen de la receta
El shogayaki, cerdo en salsa de jengibre, es un plato muy popular en Japón. No es comida rápida, sino una comida casera. El shogayaki caliente se sirve con arroz o col, mientras que el shogayaki frío se prepara cuidadosamente en cajas bento para escolares o para quienes se van a trabajar, junto con bolas de arroz, trozos de sushi y otras delicias caseras.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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panceta de cerdo
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Cebolla
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Repollo
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Jengibre
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Azúcar
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Salsa de soja
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Beneficio
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cacerola
- Rallador
Receta paso a paso
Paso 1:
Pele y corte media cebolla en medias rodajas.
Paso 2:
Pele y ralle finamente 29 gramos de jengibre en un bol.
Paso 3:
Añade 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 5 cucharadas de sake al jengibre. Remueve.
Paso 4:
Corta la col en tiras finas y resérvala.
Paso 5:
Corta la panceta de cerdo en lonchas muy finas y colócalas en un bol.
Paso 6:
Sazona la carne con pimienta, espolvorea con una cucharada de maicena y cubre bien el cerdo con la mezcla.
Paso 7:
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén y sofríe ligeramente la cebolla.
Paso 8:
Retira la cebolla de la sartén, añade la carne, extendiéndola uniformemente sobre la superficie, y fríela, removiendo y dándole la vuelta.
Paso 9:
Utilice una toalla de papel doblada para retirar el exceso de grasa de la sartén.
Paso 10:
Añade la salsa de jengibre a la sartén, deja que se evapore el alcohol y mezcla la salsa con la carne.
Paso 11:
Añade la cebolla y cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
Paso 12:
Coloca la carne en un plato con repollo rallado y, opcionalmente, vierte un poco de mayonesa japonesa Kewpie o mayonesa normal en el borde.
Consejos de cocina
El alcohol de arroz, al evaporarse, realza y refresca el sabor de los ingredientes durante la cocción. No debe sustituirse por vodka o vino comunes.
La panceta de cerdo libera mucha grasa al freírse, por lo que casi no se necesita aceite para cocinarla.
Es necesario retirar el exceso de grasa de la sartén antes de añadir la salsa, ya que de lo contrario alterará el sabor y la consistencia de la misma e impedirá que la carne se impregne de sus sabores.
