Solomillo de cerdo con manzanas
Origen de la receta
La idea de envolver trozos de carne tierna y un delicioso relleno en una capa de masa enrollada (o simplemente en ella misma) y hornearlo todo junto se remonta a un tiempo sorprendentemente largo: unos 3000 años. La primera mención de un plato de carne similar a un roulade moderno se encontró en el antiguo libro de cocina romano "Apicius" (siglo V a. C.). Con el tiempo, los pueblos bajo la influencia del Imperio Romano adoptaron este método de cocción y añadieron diversas variedades de roulade a sus menús festivos. Volviendo a la actualidad, podemos afirmar con seguridad que el cerdo y las manzanas son una excelente combinación. Las manzanas ácidas le dan un sabor picante al cerdo graso, aportándole jugosidad; no es de extrañar que el cerdo y las manzanas sean una combinación clásica en la cocina alemana. ¡La adición de queso aromático y mostaza granulada convierte al cerdo y las manzanas en un plato exquisito para tu mesa de Año Nuevo!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Cebolla
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Manzanas
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Tomillo fresco
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romero fresco
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Manteca
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Sal y pimienta
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Pan rallado
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mostaza de Dijon
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Solomillo de cerdo
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Queso
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Gorgonzola
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Tocino
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cuchara
- Cacerola
- omoplato
- Película transparente
- Frustrar
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica la cebolla y las manzanas muy finamente. Pica también el romero y el tomillo frescos. (Si usas hierbas secas, asegúrate de que no tengan tallos duros).
Paso 2:
Derrite la mantequilla en una sartén, vierte los ingredientes picados y fríe durante 5-7 minutos.
Paso 3:
Añade sal, pan rallado y mostaza. Remueve y retira del fuego. • Usa un cuchillo AFILADO.
Paso 4:
Coge el solomillo de cerdo y córtalo con cuidado en espiral para crear una loncha grande de carne (el vídeo muestra exactamente cómo hacerlo).
Paso 5:
Toma la mezcla frita, ralla el queso sobre ella y mezcla. Extiende el relleno uniformemente sobre el lomo, desmenuzando con cuidado el queso Gorgonzola sobre toda la superficie.
Paso 6:
Enrolla el solomillo y el relleno firmemente formando un rollo.
Paso 7:
Coloca las tiras de tocino en forma de espiga sobre papel film (si tienes dudas, mira el video para ver el método).
Paso 8:
![Solomillo de cerdo con manzanas - Paso 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Coloca el panecillo en el centro del "espinazo" de tocino. Envuelve la carne firmemente con el tocino.") Coloca el panecillo en el centro del "espinazo" de tocino. Envuelve la carne firmemente con el tocino.
Paso 9:
Envuelva la masa en film transparente y enróllela para darle forma al rollo y presione las capas para unirlas (en esta etapa, la masa se puede refrigerar hasta el momento de hornearla, o cocinarla inmediatamente después de formar un rollo uniforme con film transparente).
Paso 10:
Retire con cuidado el rollo formado de la película. Envuélvalo en papel de aluminio para que pueda abrirse en cualquier momento.
Paso 11:
Coloca el plato en un horno precalentado durante 30 minutos y cocina a 180 grados.
Paso 12:
Abra ligeramente el papel de aluminio y vuelva a meterlo en el horno durante 10 minutos para que se dore la corteza.
Consejos de cocina
Lo mejor es usar manzanas de acidez media (las manzanas Antonovka también son adecuadas), pero las manzanas dulces no son apropiadas, ya que la pulpa resultará demasiado dulce y no lo suficientemente picante.
Lo mejor es usar tocino ya cortado en lonchas largas. De lo contrario, no podrás envolver el lomo.
Sirva el plato terminado con una guarnición rica en almidón: puré de patatas, polenta con hierbas o puré de alubias son excelentes opciones. Para darle un toque festivo, le recomendamos una guarnición.
A la mañana siguiente, este panecillo se puede servir cortado en rebanadas como aperitivo frío.
